Най-добрите заместители на яйца за вегански или алергични рецепти
Тази статия изследва различните съставки, които могат да се използват като алтернатива на яйцата. Ще видим какви са те най-добрите заместители на яйца за вашите рецепти.
The яйца Те са невероятно здравословни и гъвкави и са популярна храна за мнозина. Те са особено разпространени в печените изделия, където почти всички рецепти ги съдържат като съставки.
Но по различни причини определени хора избягват яйцата.
За щастие има много заместители, които можем да използваме вместо това.
Индекс на съдържанието
Причини, поради които може да се наложи да замените яйцата в рецептите
Има няколко причини, поради които може да се наложи да се намери заместител на яйца във вашата диета. Алергиите и хранителните предпочитания са две от най-често срещаните.
Яйчна алергия
The яйца са втора хранителна алергия най-често при кърмачета и малки деца.
Едно проучване показва, че 50% от децата ще надраснат алергията си до тригодишна възраст, а 66% ще го направят до петгодишна възраст.
Други проучвания предполагат, че достигането на 16-годишна възраст може да е необходимо за преодоляване на алергия към яйца.
Докато повечето деца, които са алергични към яйца, стават толерантни с течение на времето, някои хора остават алергични през целия си живот.
Вегетарианска диета
Някои хора следват a веганска диета и да решите да не ядете месо, млечни продукти, яйца или други животински продукти.
Веганите избягват да консумират животински продукти по различни причини, включително здравни цели, опасения за околната среда или етични причини, свързани с правата на животните.
Защо яйцата се използват за печене?
Яйцата служат за различни цели за печене. Те допринасят за структурата, цвета, вкуса и консистенцията на печени изделия по следните начини:
- Яйцата помагат за съчетаването на съставките и поддържането им заедно. Това придава на храната нейната структура и не позволява да се разпадне.
- Яйцата улавят сашетата с въздуха в храната, което ги кара да се разширяват по време на нагряване. Това помага на храните да се надуят, като придава на печени продукти като суфлета, тарталети и безе обема и леката им, ефирна текстура.
- Течността от яйцата се абсорбира в останалите съставки в рецепта, като помага за добавяне на влага в крайния продукт.
- Помогнете за подобряване на вкуса на печените продукти и допринесете за техния златист вид.
11 заместители на яйца за вашите рецепти
Ябълково пюре
Готвеното ябълково пюре често се подслажда или овкусява с други подправки като индийско орехче и канела.
Използването на четвърт чаша (около 65 грама) ябълково пюре може да замести яйце в повечето рецепти.
Най-добре е да използвате неподсладено ябълково пюре. Ако използвате подсладен сорт, трябва да намалите количеството захар или подсладител в рецептата.
Бананово пюре
Банановото пюре е друг популярен заместител на яйцата.
Единственият недостатък на печенето с банани е, че готовият ви продукт може да има мек аромат на банан.
Пюрето от тиква и авокадо също може да се използва, без да влияе толкова много на вкуса.
Каквото и пюре да изберете да използвате, можете да замените всяко яйце с четвърт чаша (65 грама) пюре.
Продуктите, изпечени с плодово пюре, може да не бъдат печени толкова дълбоко, но ще бъдат много плътни и влажни.
Този заместител работи най-добре на бързи сладкиши, кифли, брауни и хляб.
Ленено семе или семена от чиа
Ленените семена и семената от чиа са малки семена, които са силно хранителни.