Най-добрите заместители на девствения зехтин
The необработен зехтин се счита за най-здравословното масло за нас. Цената му обаче се повиши с 40% през последната година, като поскъпна над 5 евро на литър поради недостига на продукта в земеделските култури и при събирането му. Поради тази причина днес ще видим какви са те най-добрите заместители на зехтина.
Маслото, за да се счита за здравословно, трябва да има добра пропорция на здравословни растителни мазнини и висок процент на мононенаситени мазнини.
Сред тези масла са изброените по-долу:
- Олеиново високо слънчогледово масло
- Рафинирано слънчогледово масло
- Високо олеиново масло от рапица
- Рапично масло
- Масло от пшенични зародиши
- Лешниково масло
- Масло от авокадо
- Масла от семена (не се препоръчват)
- Кокосово масло
Индекс на съдържанието
Олеиново високо слънчогледово масло
Съдържа a 84% мононенаситени мастни киселини. Получава се от генетично модифицирани слънчогледови семена за подобряване на свойствата на тяхното масло, което ще има по-високо съдържание на омега-9 мастни киселини.
Слънчогледовото масло е богата на линолова мастна киселина, което е полиненаситена мастна киселина, която лесно се влошава. Олеиновата киселина е устойчива на топлина и устойчива на окисляване мононенаситена мастна киселина.
Слънчогледовите семена, предназначени за производството на високо олеиново масло, са генетично модифицирани, за да променят състава си на мазнини, увеличавайки съдържанието на олеинова киселина, за да осигурят на тялото масло с по-здравословни свойства от тези на слънчогледа.
Освен това е по-устойчив на топлина, което го прави по-подходящ за пържене. От него се правят хлябове, сладкиши и за пържене.
Той е слабително, дермопротективно и протектор на сърцето.
Рафинирано слънчогледово масло
Този вид масло не е толкова здравословно като предишното и се получава от слънчогледови семена, които са подложени на механичен процес на екстракция с използване на разтворители и чрез процес на обезпаразитяване, за да се сведат до минимум восъците, които са примесите на това масло.
Съдържанието му в наситени мастни киселини е много ниско, не достига 10%, а мононенаситените могат да достигнат цифри между 10-40% олеинова киселина.
След шафрановото масло слънчогледовото масло е най-богато на киселина или омега 6, което има противовъзпалителни и разрушаващи холестерола свойства.
Рафинирано слънчогледово масло това е второто най-богато масло на витамин Е след пшеничен зародиш.
Високо олеиново масло от рапица
Съдържа a 75% наситени мазнини И идва от същото растение като рапичното масло (Brassica Napus). За да се получи масло от рапица, рапичното семе е генетично модифицирано, за да се получат по-малко еруцидна киселина и глюкозинолати, тъй като те са токсични за здравето; въпреки това е по-токсичен за здравето от останалите масла.
Имам високо съдържание на олеинова киселина (между 50-60% от общия брой) и в омега 3 и 6 мастни киселини заедно с линолова киселина.