Най-добрите производители на пица в Испания споделят своите рецепти за домашна пица от; em; мама; em; за какво

Това е и десетата най-добра пица в Европа

Преди почти три години братята Виторио и Рикардо Фигурато (@fratellifigurato) кацна в Мадрид с неаполитанската им пица и оригинални рецепти, които никога досега не бяхме опитвали в столицата. Днес, с второ място, където освен пица можете да изпиете паста, те се хвалят, че са получили титлата на Най-добра пицария в Испания и 10-та най-добра в Европа. Ако все още не сте опитали предложенията им, трябва да резервирате маса, въпреки че за да подхранвате апетита си, можете също да приготвите една от пиците им у дома с тази стъпка по стъпка рецепта.

Тиквен крем и бекон пица

Съставки за тестото (приблизително за домашна тава за печене): 600 g брашно, 390 g вода, 3 g прясна мая (или 1 g суха мая), 18 g сол.

Стъпка по стъпка:

Месене. Поставяме водата в купа и разтваряме маята с ръце. Добавете малко по малко цялото брашно и месете с ръце, като премествате тестото отвън навътре. Почти накрая добавяме солта. Завършете месенето на плота (върху него слагаме малко брашно). Месете поне 15 минути, докато стане гладка и еластична.
Ферментация. Оставяме тестото да почива в купа, с няколко капки зехтин върху него, за няколко часа извън хладилника. След това ще почива между 24 и 36 часа в хладилника. Ще трябва да се извади от хладилника и да се остави на стайна температура за 6 часа, за да се приготви.
Съставки за пица: 100 g печена тиквена сметана (поставяме тиквата във фурната със зехтин, чесън, магданоз и розмарин за 30 минути. След това я прекарваме през блендера), 100 g fiordilatte (или моцарела) и 80 g римски guanciale ( панчета).
Пещ. Загрейте фурната до максимална мощност и едва когато достигне температура, сложете пица
Когато приключите, завършете с 4 нарязани орехи, пресен босилек, черен пипер и дъжд зехтин.