Най-добрите палачинки с фермерско сирене (Сирники) Сирники Русия The Epoch Times
В широкия свят на палачинките - свят, в който навлизам, когато мога - тези класически руски syrniki са на върха. Не само сладко-киселият му вкус ме кара да се връщам. Това е и неговият емоционален резонанс. По съветско време syrniki бяха основата на диетата ми, предлагайки бърз удар на протеини и винаги надеждна храна. През годините тествах пътя си през стотици палачинки. Тази рецепта ги прави точно както ги харесвам, нежни, а не твърди и не прекалено сладки.
Тъй като тестото не съдържа много брашно, неговата консистенция ще зависи от вида на земеделското сирене, което използвате. Харесвам леко лепкаво тесто, за да се уверя, че палачинките се овлажняват, така че ако сиренето изглежда сухо, често добавям супена лъжица или две тежка сметана към тестото. Дори когато тестото е лепкаво, не би трябвало да имате проблем с оформянето на палачинките, ако добре набрашните ръцете си и използвате леко докосване. Не забравяйте да приготвите syrniki веднага щом ги направите, докато тестото е все още студено. В противен случай те биха могли да загубят формата си. Можете също така да оформите бургерите предварително, да ги поръсите с брашно и да ги съхранявате в хладилник, докато сте готови да ги изпържите. 12-инчов тиган държи около половината тесто. Ако искате да направите всички палачинки наведнъж, използвайте две тави, като добавите достатъчно масло и олио и за двете.