Най-добрият хляб със закваска от кето - това ли е кето
Хлябът може да бъде едно от най-трудните неща за отказване от диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Ето къде идва тази рецепта за кето хляб. Докато много хлябове с кето са плътни и ронливи, тази рецепта за хляб със закваска е обратното. Използва множество набухватели за постигане на влажна, въздушна, дъвчаща текстура с перфектното ниво на киселинност.
Този хляб със закваска с ниско съдържание на въглехидрати не съдържа глутен, захар и зърнени храни и е идеален за палео или кето диета.
Тайната на хляба с ниско съдържание на въглехидрати
Подобно на много рецепти за кето хляб, тази закваска има за основа бадемово брашно и кокосово брашно.
Проблемът с тези заместители на брашното и причината, поради която много хлябове с кето са плътни и сухи, е, че те не растат по начина, по който прави обичайното брашно.
Кокосовото брашно поема голяма част от влагата, която обикновено би накарала хляба да втаса, а бадемовото брашно е тежко, което затруднява постигането на лека, ефирна текстура.
Тази рецепта решава и двата проблема. Той използва люспи от псилиум за създаване на дъвчене и задържане на влага и три различни набухватели (яйчен белтък, бакпулвер и сода за хляб), за да е сигурно, че закваската се вдига правилно и не се срутва под тежестта на брашното.
Резултатът е вкусна пикантна кето закваска, която всъщност изглежда, усеща се и има вкус на истински хляб.
Направете свой собствен прах от люспи от псилиум за кето хляб
Psyllium обвивка подобрява текстурата и влагата в хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Но не всички люспи от псилиум са еднакви.
Можете да получите люспи от псилиум в цяла или на прах, а видът, който получавате, наистина прави голяма разлика, когато става въпрос за печене на хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Трябва да сте сигурни, че получавате цяла люспичка от псилиум, НЕ предварително направена прах от люспичка от псилиум.
Прахът от люспи на Psyllium е много фино смлян и е имал възможност да се утаи по време на съхранение. В крайна сметка ще направите хляба си плосък и плътен.
Вместо това купете цяла обвивка от псилиум и поръсете праха сами с кафемелачка, мелница за подправки или кухненски робот.