Най-добрата диета някога

FIT

Редът, установен от арабите в храненията, продължава до днес

Ако има общ знаменател за всички цивилизации, това е необходимостта да се търси храна. От най-отдалеченото, където диетата е била ограничена до сурови храни, до наши дни, всички са имали гастрономическа култура, която е била част от тяхната история и която, без съмнение, е повлияла на нея, и че, от друга страна, Освен това обяснява много за начина на съществуване на всяко от тези общества.

Тази връзка е в сила и до днес. Разбира се, сега имаме предимство. Никога, както сега, не е имало толкова много знания за храненето, толкова много наличност и разнообразие от храни и толкова много ресурси, за да им се насладите. Знаем какво е подходящо за нашето здраве и поне на теория можем да изберем килер и меню. От гледна точка, която ни дава привилегированата ситуация, може да бъде много интересно да направим малко пътешествие в миналото и да анализираме диетата на други времена и цивилизации. Разбира се, без да се представяте за точни и да отчитате, че става дума преди всичко за едно приятно историко-диетично пътешествие.

Извършването на този анализ с минимална точност не е лесно, дори за забавление. И по много причини. Едно от тях е, че не винаги има достатъчно документация за това как е било изядено по едно или друго време. Доказателствата за храна често се получават от изкуство, литературни прояви или по-късно непреки препратки. Съдържанието на гробниците на фараоните с цялата им храна, направена за последното пътуване до отвъдното, ни даде много информация за диетата им, без съмнение, като стенните рисунки или намерените предмети, но не е съвсем същото ами ако бяхме намерили писмено меню с вашата ежедневна диета.

В допълнение, съществуващата документация често говори за това как са се хранили най-мощните класове, с които диетата на останалата част от населението, която е по-голямата част, остава в най-тъмната забрава. Този документален проблем се запази по забележителен начин до практически индустриалната революция. По-лесно е да се намери менюто на банкет на крал през седемнадесети век, отколкото на селянин от същото време, и това, което е ял единият и другият, както е лесно да си представим, няма нищо общо с това. От друга страна, всяка географска област има своя собствена храна и гастрономия, поради което не е същото да се говори за западна диета, както за азиатска или централноафриканска. Но също така в рамките на една и съща област има забележими местни разлики. Глобализацията, да не забравяме, е много скорошна. Интересно е да се види как например известната средиземноморска диета има много различни нюанси в зависимост от времето и района.

Следователно, следващото упражнение е, че ще видим няколко диети. От него могат да се направят два основни извода: че здравословната диета е съвременна грижа, тъй като до относително наскоро хората просто се тревожеха за храненето и това, че го правят правилно или неправилно, беше второстепенно; и че винаги в историята, както и сега, изобилието няма много общо със здравословното хранене.

ЕГИПЕТБИРА ЗА РАБОТНИКА
Невероятно е разнообразието от храни на тази цивилизация, продължило повече от 3000 години и което в действителност е имало само природните ресурси на бреговете на Нил. В Египет зеленчуци като лук (които бяха едни от най-ценните зеленчуци), праз и краставици; различни зърнени култури, сред които се открояват пшеница, ръж или ечемик; бобови растения като леща и т.н.

Египет беше истинска селскостопанска сила. Те имали различни видове месо благодарение на добитъка, като кози, овце, волове, телешки и домашни птици. А също и плодове, като смокиня, пъпеш, диня, нар или фурма. Следователно те имаха доста разнообразна килера, без да забравят дивеча и рибата и меда за подслаждане. Открояват се две ключови храни: бира, за която изглежда, че са пионери в приготвянето й, и хляб, в който случай те са и първите, които консумират ферментирало тесто от брашно.

Херодот пише (V в. Пр. Н. Е.): „Всички се страхуват, че храната ще ферментира. Обаче египтяните правят тесто за хляб със закваска ... ”. Разбира се, килера на бедното население не бива да е толкова пищен, особено ако е роб. Известно е, че диетата на египетски роб може да бъде ограничена до хляб, бира, зеленчуци, бобови растения, фурми, малко сирене и епизодично малко месо. Разбира се, в крайна сметка това ще зависи от щедростта на господаря им, но изглежда, че те са имали достъп главно до зеленчуци, зърнени храни и плодове.

РИММАКСИМАЛЕН ЛУКС ЗА EL PATRICIO
Императорският Рим е разполагал с повече от 6,5 милиона км2, така че е лесно да си представим разнообразието от храни, достъпни за патриций. Не беше чудно, че британските стриди, африкански щраус или индийски подправки бяха в диетата си в разгара на разрастването. В ежедневната си диета се открояват зърнени храни, плодове, птици, зехтин и, разбира се, вино. Питие, което не беше като сегашното, но се сервираше смесено с вода, мед или подправки. Виното се смяташе за храна, която има положителни ефекти върху здравето.

Те имаха повсеместна подправка: гарум, ферментирала рибена паста, използвана за ароматизиране на храни и с изключително интензивен вкус и мирис. Вечерята беше най-важното хранене за деня и се ядеше легнал на вид диван. Именно в Рим се появи усъвършенстване на кулинарните вкусове и визия за храната като удоволствие. Удоволствието, че както при египтяните, не е еднакво за всички социални класи.