Наистина е лошо да пиете мляко всеки ден

През последните години млякото поражда доста противоречия, но обосновано ли е? Лошо ли е да се пие мляко?

Вече говорихме за друга от най-търсените и критикувани напитки като CocaCola Zero.

Пиене на мляко и еволюционна промяна

Нечовешко мляко започна да се пие от възрастни хора преди около 7500 години.

Това се случи в Европа, в централния и балканския регион, откъдето се разшири на последователни вълни до останалата част на континента.

Както винаги се случва, еволюцията благоприятства онези индивиди с генетични черти, които улесняват адаптация към околната среда и дават предимство пред конкуренти от други видове или сред техните собствени сродници.

Ние знаем това бебетата от бозайници имат естествената способност да усвояват и усвояват кърмата

пиете

... но тази способност се губи, след като са били повишени (премина в зряла възраст) ...

Лактазният ензим е ключов

Както е показано в проучване 1 на списанието PLoS изчислителна биология, това разкрива как преди около 7500 години група възрастни хора са могли да пият мляко, като запазват лактаза който е ензимът, присъстващ във вилисите на тънките черва, отговорен за разграждането на лактозата до две прости, лесно смилаеми захари, глюкоза и галактоза.

Очевидно тази генетична промяна беше предимство за групите човешки същества, където преобладаваше

Непоносимост към лактоза в света

Днес, голяма част от европейското възрастно население произвежда ензима лактаза живот.

В останалата част на света обаче голяма част от възрастното население не произвежда лактаза и пиенето на мляко и млечни продукти причинява проблеми с храносмилането.

Толерантността към лактоза сред възрастните е рядкост и се оценява, както е отразено в това проучване 2, това наоколо 65% от населението на света има хиполактазия, т.е. ниски нива на лактаза или дори пълно отсъствие, което би ги предотвратило, в различна степен или степен за усвояване на лактозата.

Разпространението на непоносимостта към лактоза варира значително в зависимост от етнически групи

В Латинска Америка, както и в много страни в Азия и Африка, между 50% и 100% от населението не е в състояние да смила лактоза.

Разпределение по държави

  • Шведи: 1%
  • Английски: 6%
  • Руснаци: 15%
  • Испански: 15%
  • Араби: 80%
  • Ескимоси: 83%
  • Мексиканци: 83%
  • Централноафриканци: 83%
  • Тайландци: 98%

Разлики между човешкото и животинското мляко

Всички бозайници произвеждат мляко, но тъй като всеки вид има различни нужди и ние живеем в различна среда, млякото също има специфични характеристики, подобни съставки, но в различни пропорции.

9 от 10 чаши сурово мляко, произведени в света идват от крави, останалото идва от кози, биволи, овце и камили.

Като цяло млечната индустрия произвежда около 700 милиона тона мляко годишно

Примери

Това обяснява защо млякото, произведено от тези тюлени, съдържа 61% мазнини и само 5% протеини и 1% захар.

Напротив, животните, които пасат свободно, не трябва да прехвърлят толкова енергия за толкова кратко време, тъй като майките могат да хранят децата си в продължение на седмици или месеци, като приемат подобно количество хранителни вещества в малки дози.

Състав на човешкото мляко

Човешкото мляко се намира в средата на тези две крайности, при раждането хората изискват дълъг период на грижи от родителите; което позволява на млякото ви да бъде по-водно, така че човешкото мляко съдържа само 4% мазнини, 1,3% протеин и 7,2% лактоза. Близо до 90% е само вода.

Пет хранителни разлики между кравето и човешкото мляко

Мазнини

Е основен енергиен източник че естественото мляко осигурява бебето.

Човешкото мляко е по-богато на мазнини от кравето мляко и по-богато на ненаситени мастни киселини, които играят важна роля в развитието на нервната система, освен че съдържат повече холестерол, което води до по-малко синтез на този липид.

Хидратира

Основният основен въглехидрат е лактоза, присъства в по-голямо количество от това на кравата.

Тази захар се трансформира в млечна киселина, която от своя страна ще благоприятства усвояването на калций, желязо, фосфор и други минерали. Останалите захари в човешкото мляко (олигозахариди) благоприятстват растежа на Lactobacillus bifidus.

Витамини

Човешкото мляко съдържа витамини в най-подходящата концентрация за бебета, с изключение на витамин D, който се допълва по лекарско предписание.

Минерали

Човешкото мляко е три пъти по-малко богато на минерали, особено натрий, което ще предотврати претоварването на бъбреците при бебето. Съдържанието на калций и желязо е по-ниско (трябва да се допълва), въпреки че усвояването му обаче е по-високо благодарение на чревната киселинност.

Неалергенни протеини

Човешкото мляко не съдържа бета-лактоглобулин, протеин, който е мощен алерген за бебета, освен че е силно устойчив на процеса на храносмилане, така че е вероятно то да премине през червата на детето, без да бъде напълно усвоено.

Млечни заболявания

Нека започнем с едно от заболяванията, които преживях в юношеството си и при които видях тези изследвания 3,4,5 има пряка връзка между консумацията на млечни продукти (повишени нива на IGF-1) и акне, така че е по-добре да не ги приемате, ако страдате от тази патология.

Затлъстяване/наднормено тегло

Има някои изследвания, които свързват цели млечни продукти с наднормено тегло и дори затлъстяване.

В това проучване 6 се вижда как консумирането на млечни продукти не предотвратява намаляването на телесното тегло, в тези 7,8 се вижда, че консумацията на млечни продукти не променя и позволява да се поддържа добър телесен състав и в този мета-анализ 9 беше забелязано, че пълномасленото мляко насърчава повече наддаване на тегло в сравнение с обезмасленото мляко, но се наблюдава, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини в рамките на типичните диетични модели е обратно свързано с риска от затлъстяване.