Наденички и други нарезки - защо са лоши
Проучванията твърдят, че консумирането на само 50 грама хот-дог и други преработени меса увеличава риска от колоректален рак с 18%. (1,2,3) С други думи, учените смятат, че разфасовките като шунка и колбаси могат да бъдат опасни за здравето.
Всъщност Световната здравна организация препоръчва напълно да се елиминират шунката, хот-догите и други нарязвания от диетата. Той дори препоръчва да се ограничи общата консумация на червено месо (под формата на филе или кайма) до 350 г на седмица.
Прочетете, за да разберете защо колбасите могат да бъдат вредни за вашето здраве, какви точно са вредите от тези продукти за тялото.
Защо колбасите са лоши?
За да разберете защо колбасите могат да бъдат лоши, трябва да разберете от какво са направени.
Наденичките и студените разфасовки са продукт на промишлената преработка на месо, която включва нагряване и комбиниране с химикали. Повечето страни позволяват използването на различни животински части за направата на тези продукти, включително кожи и крака.
Освен всичко друго, евтините хот-доги често съдържат нискокачествени мазнини. Основната му вреда за здравето се дължи на наличието на транс-мазнини, вид мазнини, които променят метаболизма. Освен това тези транс-мазнини могат да се образуват по време на самото готвене.
Освен това колбасите са склонни да имат високо съдържание на добавки. Например, натриевият нитрит се използва като консервант в повечето колбаси, той е този, който придава на сместа червеникаво розов цвят.
Нишестето е друга типична съставка в колбасите, която традиционно се използва като стабилизатори и сгъстители в производството. Някои производители го заменят с хидроколоиди, които свързват водата и каймата десет пъти по-добре.
В умерени количества тези добавки се считат за безопасни за здравето. Ако обаче се консумират в излишък, те могат да имат контрапродуктивен ефект върху тялото.
Мононатриев глутамат в колбасите
Мононатриевият глутамат е добавка, която се добавя към хот-доги и други нарезки. Това има уникален капацитет: когато се комбинира с протеини и наситени мазнини, те подобряват и подобряват вкусовете на месото.