Набръчкани (пилешки) яйца

Не, днешната статия не е за повече или по-малко традиционна рецепта ... Факт е, че онзи ден, когато си купих дузина яйца в супермаркета, установих, че две от тях имат откровено поразителен външен вид: черупката му беше гротескно набръчкана (както можете да видите на снимката). Вече бях попадал на подобни екземпляри и по други поводи, но никога така набръчкани или с толкова много „несъвършенства“.

Първото подозрение, толкова внезапно, щом ги видях, беше, че са „лоши“, но ... преди да се върна в заведението, където ги купих, реших да направя проучване. Каква е причината за грапавостта на някои яйца ... и освен това те могат да се ядат?

Причината за набръчканите яйца

Първият въпрос, който трябва да се изясни е, че според ръководството Оптимално качество на яйцата (Coutts and Wilson, 2007) наличието на грапавост в яйчената черупка счита се за дефект на неговото качество, поне визуално, което обикновено не означава дефект в неговата хранителна стойност или безопасност. Можете да проверите онлайн съдържанието на споменатото ръководство на адрес тази връзка; В нея са събрани 15 възможни дефекта на яйчената черупка и 9 вътрешни дефекта.

Истината е, че гореспоменатите неравности могат да се дължат на различни причини, сред които според това ръководство най-честите са: липса на зрялост или дефекти във функцията на черупковата жлеза, намираща се в матката на кокошката; пилешки заболявания като относително често срещаните инфекциозен бронхит на тези птици; кокошки под стрес Y; пренаселеност. Според други източници освен това наличието на грапавост може да се благоприятства и при кокошките, които снасят XL (големи) яйца и носят два жълтъка. Но може да реагира и на други причини, като: прекомерна употреба на антибиотици; дефицит на мед в диетата на кокошките носачки; както и излишък на калций. Имате таблица с възможните отклонения в черупките в тази връзка (По-конкретно, дефектът, който е разгледан в тази статия, се отразява в първия случай отляво на втория ред на таблицата).