Можете да се погрижите за теглото и здравето си, без да оставяте десерти
Знаем: не е лесно да решите да ядете вкусен десерт, ако това, което искате, е да имате комфортно и здраво тяло. За съжаление, всички ние сме направили акта на ядене незаконно и удоволствие от яденето на основен грях. Винаги свързваме десертите с увеличаване на теглото. Но не е така ...
Затлъстяването е много повече от излишните калории. И в тази многопричинност вкусовите предпочитания са голяма част от пъзела. Могат ли вкусовите предпочитания и възприятия на човека да повлияят на теглото му?
Да преминем по темата?
Когато говорим за шоколадов сладолед, може да си помислим, че той е само какао, сладък и мазен. Ароматите обаче са много по-субективни от обикновеното изброяване и описание на съставките. Сензорното преживяване е уникално. Езикът, вкусовите рецептори и актът на хранене са уникални. Следователно, храната може да се възприема като много сладка за някои хора и почти неусетно сладка за други.
От друга страна, това, което е силно свързано със затлъстяването, не е консумацията на въглехидрати или сладкиши, а консумацията на мазнини. Съдържанието на мазнини засяга не само вкуса на храната, но и външния й вид, текстурата и аромата.
Интересното е, че хората със затлъстяване изглеждат по-малко чувствителни към откриване на мазнини и сладост. Изглежда, че поради ниската чувствителност към мазнини те са склонни да я консумират повече и следователно имат по-висок индекс на телесна маса (ИТМ) от тези, които имат висока чувствителност към това хранително вещество.
Изгубен рай
Може да се каже, че десертите прескачат „звездната слава“ във „На лебедовия път“, втория том от шедьовъра на Пруст „В търсене на изгубеното време“. Там авторът накисва кифла в чаша чай и ароматът, който се разпространява през вкусовите му рецептори, го кара да си спомни детството. Ароматът, вкусът и консистенцията на „petite madeleine“ връщат Пруст в детството му в къщата на леля му.