Можете да ядете шоколад на диета без глутен
Разберете какво ви е необходимо, за да премахнете глутена от диетата си, може да бъде поразително. Очевидно някои храни го съдържат, което е протеин в пшеницата, ечемика и ръжта, докато други храни могат или не могат да го съдържат или глутенови съставки. Въпреки че трябва да избягвате пшеничен хляб, когато ядете без глутен, решаването дали да ядете храна като шоколад може да бъде по-трудно.
Шоколад с глутенови съставки
Въпреки че самият шоколад не съдържа глутен, той често се смесва със съставки, които съдържат този протеин. Например, шоколадово блокче, което съдържа вафла или друга съставка, направена от пшеница, със сигурност съдържа глутен, докато обикновеното шоколадово блокче може да не съдържа. Съдържащите глутен съставки, които могат да се добавят към шоколадовите блокчета, включват гевреци и бисквитки.
Кръстосано замърсяване
Шоколадът не само може да съдържа глутен, ако се добавят определени съставки, той може да съдържа и глутен, ако е замърсен с пшеница, ечемик или ръж по време на обработката. Например, ако шоколадово блокче се произвежда на същото оборудване като женско биле, което обикновено съдържа пшеница, то може да съдържа количества следи от глутен, събрани върху оборудването. Поради тази причина много компании, които произвеждат пшенични продукти в своите помещения, не етикетират шоколада си като „без глутен“.