Можете да готвите яйце в микровълнова печка
Ако някога сте готвили a яйце в микровълнова печка, Вероятно съжалявате, че не сте прочели тази статия по-рано. Но ако все още не сте го направили, вероятно ще се изненадате да разберете защо не се препоръчва.
Тъй като обаче YouTube е пълен със забавни видеоклипове, които са били вирализирани в интернет, може би вече имате познания за този интересен, но опасен експеримент.
Защо е опасно да готвите яйце в микровълнова печка? Експлодира ли готвенето на яйце в микровълновата фурна?
Когато опитате гответе яйце в микровълнова печка с включено всичко и черупката, без съмнение резултатът ще бъде пагубен. Като начало, яйцето ще се спука веднага, причинявайки огромна бъркотия в микровълновата печка.
Но защо яйцата експлодират в микровълновата? Защо микровълновата не работи като вряща вода? Отговорите се намират в същия компонент на твърдо свареното яйце, храна с пореста обвивка, която улеснява обмена на газове между вътрешността и външността, без никакъв проблем.
Когато едно яйце е приготвено, протеините, съдържащи се в жълтъка, се слепват и образуват малки джобове вода, които се разпръскват в матрицата.
Отначало това е безвредно, но ако жълтъкът достигне температура над 100 ° C, той също така ще загрее водата в торбите, като вълнува частиците до експлозия.
Тъй като микровълновата печка се загрява много по-бързо от водата, процесът на готвене е твърде бурен за жълтъка, което кара порите в черупката да възпрепятстват потока пара и вода.
В резултат на това вътрешното налягане на яйцето ще се увеличи и в крайна сметка то ще се спука по-скоро, отколкото по-късно.
Ами ако загрея яйце в микровълновата фурна на ниска температура?
Ако регулираме температурата и мощността на микровълновата печка, твърдо свареното яйце ще се сготви като вряща вода и няма да избухне внезапно. Въпреки това, по времето на счупете яйцето с прибори за хранене, яйцето ще се спука моментално.
Това явление е още по-сложно, тъй като когато белият и жълтъкът се коагулират, белият се превръща на практика във водоустойчива мембрана, която не позволява на парата от яйчния жълтък да излезе.
Ето защо, ако въведем прибори за хранене, за да счупим черупката, резултатът ще бъде катастрофален и може да бъде опасен за нашата физическа цялост, както е и както се е случвало по различни поводи.