Можем да се доверим на етикетирането на хранителните продукти в Чили
СПЕЦИАЛЕН ЧЛЕН
Можем ли да се доверим на етикетирането на хранителните продукти в Чили?
Оценка на надеждността на етикетирането на храните в Чили
Inés Urquiaga a, Magdalena Lamarca b, Paulina Jiménez c, Guadalupe Echeverría d, Federico Leighton e
Център за молекулярно хранене и хронични заболявания, Медицински факултет, Pontificia Universidad Católica de Chile, Сантяго, Чили.
до доктор
b Медицински технолог
c Диетолог † .
г строителен инженер
e Лекар † .
Ключови думи: Диетични въглехидрати; Диетични мазнини; Диетични протеини; Етикетиране на храни; Правителствено регулиране.
Етикетирането на хранителните стойности е инструмент, който улеснява хората да вземат здравословни решения при избора на храни и напитки за редовната им консумация. Истинската и лесна за разбиране информация може да насърчи по-рационален избор, но процесът на прилагане на предоставянето на тази информация от индустрията и нейното правилно използване от потребителите са сложни въпроси, като съществуването на законодателство и регулации е от ключово значение, което гарантира адекватно приложение от този тип инициатива.
Съгласно член 115 от RSA минималната информация, която трябва да фигурира на етикета на хранителните продукти, е енергийното съдържание (изразено в килокалории (kcal)), протеини, обща мазнина и налични въглехидрати (всички изразени в грамове); и натрий (изразен в милиграми). Наличните въглехидрати са всички въглехидрати, с изключение на диетичните фибри. За продукти, съдържащи 3 или повече грама мазнини на често консумирана порция, в допълнение към общата мазнина, трябва да се докладва съдържанието на холестерол и наситени, транс, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Според закона стойностите, които се появяват в декларацията за хранителните вещества, могат да бъдат среднопретеглени стойности, произтичащи от химичния анализ на сертифицирания продукт или идващи от референтни таблици, надлежно признати от национални или международни организации, които докладват за този продукт.
Впоследствие публичната консултация, проведена между октомври и декември 2010 г. - публична консултация за оптимизиране на хранителното етикетиране на храните, включи по задължителен начин важни промени в RSA (членове 115 и 116), включително етикетирането на общия размер захари и други налични въглехидрати (подслаждащи въглехидрати, рафинирани моно- и дизахариди, концентрирани и/или кристализирани) вместо захар (естествена захароза) и разтворими и неразтворими фибри, когато има здравна претенция за диетични фибри.
За да се подчертаят качествата на дадена храна или продукт по отношение на определени хранителни вещества, бяха разрешени само следните дескриптори: Безплатно, Ниско участие, Добър източник, Високо, Намалено, Леко, Подсилено, Екстра постно, Много ниско натрий. Регламентът уточнява, че думите "Диета"Y"Светлина"са изискани имена, които предполагат само хранителни свойства.
В Официален вестник през октомври 2009 г. бяха публикувани техническите стандарти за хранителни насоки за съобщения, използвани за деклариране на здравословни и функционални свойства на храните, състоящи се от връзката между храна, хранително вещество или друго вещество и състояние на здравето. Установено е, че здравословните послания не трябва да се използват в храни, които на често консумирана порция съдържат количества, по-големи от 13,0 g обща мазнина или 4,0 g наситени мазнини или 60 mg холестерол или 480 mg натрий.
Освен това е установено, че дескрипторите: безплатно, с нисък принос, намален и лек в холестерола могат да се прилагат само за храни, които са без трансмазнини (максимум 0,2 g трансмастни киселини на порция от обичайната консумация) и които съдържат на част от обичайната консумация максимум 2 g наситени мазнини.
След това, на 2 януари 2011 г., в официалния вестник бяха публикувани изменения на RSA, които позволяват използването на думи на друг език или изискани думи, които недвусмислено се свързват с хранителни характеристики, като „Светлина","диета","Високо","олекотен","ниско","кльощава","flakin"Y"мека", наред с други, стига те да отговарят и да обозначават параметрите на някой от упълномощените дескриптори в RSA.
На 6 юли 2012 г. беше приет Законът за хранителния състав на храните и неговата реклама - Закон 20.606-, който изисква етикетирането на храни, които съдържат високо енергийно съдържание, наситени мазнини, транс-мазнини, захари и сол, като „Спрете при ... ".
От друга страна, етикетът на съставките трябва да включва списъка на всички съставки и добавки, които съставляват продукта, с техните конкретни наименования, в низходящ ред на техния принос към крайното тегло или обем.
Следва да се отбележи, че фракционираните и/или пакетирани храни по желание на потребителя, като парчета месо, сирене, нарезки, плодове, риба и други, са изключени от задължението за докладване на хранителния състав на продукта. Ако обаче предприятието реши да ги посочи, то трябва да отговаря на стандартите за етикетиране, посочени в RSA.
Процедура и анализ
Оценката на етикетирането на хранителните стойности е извършена на общо 1020 продукта, от които 960 са задължени по закон да докладват съдържанието на хранителни вещества, докато други 60 докладват хранителния си състав на доброволна основа, без да са задължени да го правят. От минималната информация, изисквана от член 115 от настоящата RSA, бяха анализирани следните: енергийната стойност в Kcal, количествата протеини, наличните въглехидрати и общите мазнини и в продуктите, които съдържат 3 или повече грама мазнини на порция от обичайното консумация, съдържанието на наситени, мононенаситени, полиненаситени и трансмастни киселини. Количеството на всяко друго хранително вещество, изисквано от хранителна претенция, не е взето предвид. Разпределението на изследваните продукти беше следното: зърнени култури 7,7%, зеленчуци 10,1%, плодове и сокове с плодове 6,7%, ядки 1,0%, бобови растения 1,7%, млечни продукти 16,4%, риба и морски дарове 4,4%, червено, бяло и преработено месо 16,6%, масла и мазнини 12,6% и сладкиши 22,8%.
Направен е фотографски запис на етикетите на продуктите за табулиране, което се извършва главно в супермаркет в град Сантяго, през месец октомври 2007 г. Продуктите от обичайната консумация от различни категории са избрани на случаен принцип от храни, няма статистически критерии използвани при избора, бяха избрани продукти за масово потребление и различни марки. 960 продукта представляват 30% от всички пакетирани продукти, които трябва да бъдат етикетирани, на пазара 19 .
Анализът на данните, получени от етикетите, е направен въз основа на химичния състав на продукта на 100 грама (g) от него. За да се определи правдоподобността на етикетирането на хранителните стойности, бяха изследвани следните: