Хранителни митове 1 Капанът за преброяване на калории - ПРОТИВЕЖА

капанът

Точно толкова важно, колкото да говорим за хранителни политики, е да изясним митовете за храненето, а един от най-големите, които съществуват и циркулират от доста време, е дискурсът за енергийния баланс като решение за затлъстяването, особено когато обвиняваме всеки дисбаланс и предполагаемата им "липса на воля", вместо да разглеждат отблизо контекста, в който работят, както и социалните, търговските и екологичните детерминанти на здравето.

Ще започна с говорене за калориите: както вече писах, това е мерна единица за изчисляване на енергийния принос на нашата храна или също за количествено определяне на енергията, необходима за извършване на различни действия (от метаболитни и неволеви действия като храносмилането до тези доброволни и планирани като ходене, бягане или спортуване). Измерването на калории може да бъде полезно за опростено изчисляване на енергийните разходи и разходи на тялото, но не е надежден индикатор за оценка на качеството на диетата на човека и със сигурност източникът на калории е от значение, и много.

Звучи ли логично, че 200 калории от здравословна и минимално обработена храна (например рибно ястие с печени нопале) и 200 калории от чаша сода имат същото въздействие върху нашето тяло?

Със сигурност не е така.

Има три различни енергийни хранителни вещества: протеини, липиди (или мазнини) и въглехидрати. Те от своя страна могат да бъдат класифицирани според характеристиките на техните молекулни връзки, скоростта на тяхното усвояване, функцията, която изпълняват и т.н. Целта на тази публикация в блога не е да обясни изцяло всеки един от тях, а да направи много прост факт:

Когато основният ни източник на калории идва от нездравословни продукти и захари (особено тези, добавени към храни и напитки по време на обработката), тялото ни е изложено на риск. Трябва да спрем да мислим за храната като добавяне и изваждане на калории и да започнем да визуализираме качеството на нашата храна като наш приоритет.