Може ли веган диета да обърне диабета?

Диабетът не е задължително да бъде еднопосочна улица. Последните проучвания показват, че хората с диабет тип 2 могат да подобрят и в някои случаи дори да обърнат заболяването, като преминат към веганска диета без рафинирани продукти. За съжаление, нито едно от тези проучвания не включва сравнителна група. Фондацията за образование и изследване на диабета дари безвъзмездна финансова помощ за PCRM за провеждане на внимателно контролирано проучване.

Работейки с университета в Джорджтаун, сравнихме две различни диети: една диета с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини и веган, и една, най-често използваната от Американската диабетна асоциация (ADA) диета. Поканихме неинсулинозависими диабетици и техните съпрузи или партньори да спазват една от двете диети в продължение на три месеца. Обяди и вечери бяха подготвени, така че участниците трябваше само да затоплят храната си у дома.

Веганските ястия са направени от нерафинирани зеленчуци, зърнени храни, боб и плодове, без рафинирани съставки, като растително масло, бяло брашно или бели тестени изделия. Средно тези ястия са само 10% мазнини и 80% сложни въглехидрати. Те също така предлагат между 60 и 70 грама фибри на ден и без холестерол.

Сравнителната диета (ADA) съдържа повече зеленчуци от американската диета, но все пак включва традиционни рецепти с пиле и риба. Тази диета съдържа 50% мазнини и 30% въглехидрати. Той осигурява около 30 грама фибри и 200 милиграма холестерол на ден.

Участниците от двете групи идваха в университета два следобеда седмично за групови сесии по хранене, готвене и подкрепа.