Може ли ресторант да сервира омлет с недостатъчно настроени яйца, колко време издържа сушито?

Ако имате въпроси относно храненето, рецептите или дори протокола на масата, оставете вашето запитване в пощенската кутия [email protected] и преподавателите от Centro Superior de Hostelería de Galicia ще отговорят на вашите въпроси.

Испания е кралската страна на тортилата. Но освен това, ние сме в северозападния ъгъл на полуострова особено горд с варианта на betanceira, Знаете ли, тази, в която се разпространява яйцето и която радва безброй небце. Ето защо всеки от читателите на Sabe Bien би искал да разреши всички въпроси относно това ястие е въпрос на време. И в този случай дойде този ден, който пита дали ресторантите имат разрешение да сервират на гостите си яйца, без да се подсирват. Освен това, някои пристрастени към суши искат да знаят колко дълго ще остане любимото им японско ястие в хладилника (не пропускайте футомаки!). Но четете, четете, има още въпроси. И на всички, както винаги, отговарят професорите от Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG).

сервира

Може ли ресторантите да сервират омлет с леко подсирени яйца (омлет от Betanzos, пържени яйца с течен жълтък ...)?

Препоръката, отправена към предприятията за хотелиерство, е да не използват яйца в препарати, които не достигат 70º температура вътре; тоест във всеки от тези примери, в които яйцето не е много поставено. За тези препарати се насърчава употребата на хуевина (пастьоризирано яйце), но това е само препоръка, а не забрана, така че всяко предприятие трябва да носи отговорност за това, което приготвя.