Москва, следващата дестинация за любопитни небца - Lonely Planet
През последните години Москва се превърна в една от гастрономическите столици на Русия
Гурметата ще се насладят на кулинарни възможности, от класическа руска кухня до съвременни оригинални творения. Готвачите търсят новаторски приложения с местни съставки, те преоткриват древни техники за готвене и те измислят други в процеса. И вечерящите, разбира се, са във възторг.
Отправна точка: руска гастрономия
В Русия винаги е имало питателна и утешителна кухня което действа като връзка между хора от различни поколения, политически идеи или култури. The традиционни ястия, калорични и силни вкусове, бяха създаден от фермери, ловци и овчари Те използваха солта като консервант, клубените като основна храна, а мазнините като източник на топлина. Пресните продукти са ограничени от времето и месото се налага като кулинарна основа.
Руска кухня: минало и настояще
Спорно руска кухня е имал проблем с изображението: в крайна сметка бихте могли да ядете супи от копър, меки и преварени меса или салати с повече майонеза, отколкото маруля. Но добра руска кухня съществува и Москва е идеалното място да опитате иновативни ястия което се комбинира с фини билки и пресни и органични зеленчуци. Икономическите санкции върху хранителните продукти на ЕС дадоха тласък на местните доставчици, а в някои предприятия и философията на км 0 кухня се превърна в добродетел.
Хранене за борба със студа
В московска зима температурите падат под 0 ° C, а един от най-добрите начини за затопляне е купа с ароматни пелмени, кнедли, които Въведени монголи в S. XIII. Приготвят се с брашно и яйце и се пълнят с кайма, чесън и магданоз. След това се задушават и се сервират с бульон или заквасена сметана и щипка копър и пресен магданоз.
А за борба със студа също можете да прибегнете борш, класическият руски бульон Какво идва от Сибир за затопляне на небцето с неговия интензивен червен цвят, продукт от сместа от цвекло, моркови, зеле и много чесън. Супите, перфектни нектари срещу студа, са едни от най-добрите скоби на руската диета. Те също са много популярен щи, зеле и моркови със киселец, месо, гъби и дори листа от коприва и окрошката, поднесени студени и приготвени с краставици, картофи, целина и ряпа.
Луксозна храна
В други времена хайвер беше храната на руски имперски лукс, запазени за царе и благородници. Най-ценното беше това на Сърна от белуга от Каспийско море (Въпреки че руснаците наричат всички хайвери от рибена сърна, технически това са само есетровите.) Вековете на експлоатация на есетрови сърни са довели вида до заплаха от изчезване, така че и днес търговията му е силно регулирана.