Разлика между черен морски и морски риби

Има около 200 различни вида монаси, но най-често срещаните в нашите кухни и двете, които можете да намерите в „Pescapro, прясна риба за професионалисти“ са бял монарх (Lophius piscatorius) и черен монарх (Лофий Будегаса).

риби

Обикновено обитават риболовните зони, които обграждат Европа на голяма дълбочина, като се хранят с риби и ракообразни, които на практика усвояват с колосалната си уста. Главата и устата са големи по отношение на тялото с конична форма и по-цилиндрични към опашката. Това е много ненаситно животно с много твърда кафява или черна кожа в зависимост от фона, където живее. Друго любопитство на морските риби е, че му липсват люспи.

Визуално за повечето хора няма разлики или те не ги оценяват между черните и белите морски риби, тъй като те са много фини. И дори за много други те не съществуват, гастрономически погледнато.

Кой е най-добрият начин да се разграничи едното от другото? Трябва да погледнете мембраната, която заобикаля червата им, при черните морски риби е черна, а при белите морски риби е бяла. По отношение на размерите, черното обикновено е един размер по-малък от бялото. Освен това се отличава с най-добрия вкус на месото си, по-последователен и ароматен при черната корема, което обикновено се отразява в цената му.

Белият монарх, известен още като xuliana, rap blanc, zapo zuria или pixín blanco тя е по-обилна и по-лесна за намиране на нашите пазари. Теглото му може да достигне 30 килограма или дори повече, но черната морски риба, наричана още peixe-sapo, rap, zapo zuria или pixín, е по-малка и никога няма да достигне размерите на бяло.