Морски таралеж морето на хапка
Ако ви попитат за морски дарове с морски вкус, може да си помислите за стриди или скариди, но никога за морски таралеж. изток роднина на звездите и морските краставици изглежда неапетитно и освен на определени места не е добре познат.
Ако никога не сте го приемали или не живеете в риболовен район за този продукт, възможно е тази твърда топка, пълна с шипове, да ви причини повече отвращение от всичко друго (докато не го изядете за първи път, всички проблеми ще край). Когато го опитате, ще се насладите на напълно пристрастяваща хапка от морето.
Сезонно гастрономическо удоволствие
Сезонът на таралежите започва през Ноември или декември и продължава до март, въпреки че най-доброто време за консумацията им е през януари, февруари и март. През тези три месеца това е една от най-вкусните морски дарове, които можете да намерите на пазара.
Сурови, варени, гратирани, в сосове или намаления, в банички, в крокети ... Има хиляди възможности да откриете прелестите на морския таралеж. И какъв е вкусът му? Ще се запитате. По принцип морският таралеж има вкус на море, йод, водорасли, ракообразни. Има много мощен вкус и много специална текстура, която съблазнява гурме небцето.
Частта от тази морска храна, която се яде, е нейната полови жлези, това, което е известно като жълтъците или коралите, заедно с течността, която ги заобикаля, което му придава този мощен морски вкус.
Когато отворите морски таралеж, ще намерите Пет червеникави до оранжеви пъпки. В много ресторанти го сервират такъв, какъвто е, естествен. В други залагат на използването му като основна съставка в други препарати или също е много типично да се направи крем с него (сякаш е тесто от крокети), да се напълни самата обвивка и да се настърже. Пълен грях.
Все повече и повече известни готвачи се осмеляват разработете творчески предложения с тази съставка, въпреки че други защитават, че толкова добър продукт колкото по-малко докосвате, толкова по-добре.