Морски дарове, храна с висококачествени хранителни вещества
Хранителните свойства на черупчестите са много сходни с тези на рибите. Познаването на ключовете за консумацията му е много здравословна храна.
В рамките на термина миди можем да разграничим две групи:
- ракообразни: скариди, омари, скариди
- мекотели:
- двучерупчести: миди, миди, сърми, бръсначи, стриди, миди
- еднокрайници: охлюви
- главоноги: октопод, калмари, сепии
Хранителен принос
- Вода: между 75-80% от теглото на ракообразните е вода.
Протеини: (с висока биологична стойност), в 100 грама ядлива порция, 18-20 грама съответстват на това хранително вещество.
Минерали: калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, желязо и хлор.
Витамини: най-много са тези от група В и в по-малко количество витамин А и витамин D
Полиненаситени мастни киселини: считат се за много здравословни за нашето тяло. Той също така осигурява холестерол в количества, подобни на месото и рибата, но компенсирани от положителните ефекти на добрите мазнини, които съдържа.
Пурини: отговорни за повишаване нивото на пикочна киселина в кръвта. На всеки 100 грама раци откриваме 115 грама пурини, докато в 100 грама стриди има 87 грама пурини.