Мононатриев глутамат E-621 - Произход с наднормено тегло
Мононатриев глутамат за подобряване на вкуса и глада
L & S. - Така нареченият Е-621 или мононатриев глутамат (GMS) е хранителна добавка, която все повече се използва в индустрията на сектора поради своята ефективност; тъй като допринася за известния „вкус на умами“ или пети вкус; че естествено се събужда за определени храни, които се нуждаят от повече слюноотделяне за храносмилане. Добавеният мононатриев глутамат или Е-621 изкуствено подобрява вкуса на храната и ненаситността на тези, които я консумират. Хитро се добавя към много храни; и той е един от основните, отговорни за затлъстяването и съдовите проблеми.
Какво представлява мононатриевият глутамат?
Можете ли да кажете, че мононатриевият глутамат е естествен продукт? Да и не. Както казахме; има реакции на организма към определени храни, в които е необходимо за неговото храносмилане. Глутаминовата киселина или глутаматът е аминокиселина, присъстваща в протеините. Храните с високо съдържание на протеини създават онова вкусно усещане, наречено „вкус на умами“ (5-ти вкус); който е насочен към по-голямо количество слюнка; тъй като храносмилателните ензими, присъстващи в слюнката, са необходими за обработката на протеини. Засега продуктът е натурален и много необходим.
Проблемът се усложнява, когато се появи маркетингът и желанието да се продават много. И от това се възползват индустриалците и производителите на храни; така че вашите потенциални клиенти ще погълнат и ще се пристрастят към вашите продукти. Така че, мононатриевият глутамат престава да бъде естествен и безвреден елемент, да бъде вредна добавка.
Проучванията показват, че добавеният мононатриев глутамат Е-621 увеличава непрозрачността на тези, които го поглъщат с 40%. Също така е възможно да се заключи, че при хората, ако мононатриевият глутамат е фармакологично инхибиран; може да се постигне значително намаляване на индекса на телесна маса. Това е нещо, което би могло да обясни защо огромното нарастване на затлъстяването през последните години.
Мононатриев глутамат - определящ фактор за затлъстяването
Задебеляването трябва да е математически въпрос, но не е така. Ако се приемат 2000 калории и се изразходват 2000 калории, теглото трябва да се поддържа; и ако се изразходват 1800, се запазват 200 калории, които ако продължат да се добавят, биха довели до наддаване на тегло; и обратно, би се понижило ... но защо е, че дори яде едно и също нещо и има една и съща физическа активност; Някои хора наддават на тегло, а други не? Това е въпрос, който усложнява логиката на традиционното хранене.
Диетолозите и ендокринолозите от известно време знаят, че затлъстяването е епидемия. Собственост е и на индустриализираните страни. Те също така знаят, че това не се дължи на въпроса за консумираните калории спрямо изразходваните калории. Известно е, че липсата на физическа активност и видът на диетата са това, което прави разликата в сравнение със страни, които не са инсталирани в изобилие.
Има генетични фактори; с ендокринната и неврологичната; въпреки че има и фактори като гореспоменатите добавяне на "капани" за храна като мононатриев глутамат (E-621) и може би други.
Според изследвания, проведени от университета Complutense в Мадрид, се предполага, че поглъщането на храни с добавен мононатриев глутамат събужда вид ненаситен глад. Както е научно установено; мононатриевият глутамат действа на невронално ниво директно в областта на мозъка, наречена "дъгообразно ядро"; предотвратяване на механизми, които потискат апетита да работят добре.
Мононатриевият глутамат, който достига до храносмилателната верига чрез протеини - както вече споменахме - е безопасен и важен. Това е аминокиселина, която участва в различни невроендокринни функции; като регулиране на усещането за апетит или ситост; и този, който предизвиква допълнително слюноотделяне преди поглъщане на протеинови храни; Освен това той действа и като невротрансмитер. Истината е, че когато се използва погрешно, това може да доведе до важни дисбаланси в същите области, където това също е от полза.