Mohnkuchen », немска макова торта - Tarthélémy

Алергени:

макова

Глутен, мляко, яйца.

Хранителна стойност:
10 парчета торта
Количество на пропорция:
Калории 550,7
Мазнини 37,1 g
Холестерол 150,8 mg
Натрий 64 mg
Калий 206,3 mg
Общо въглехидрати 45,3 g
Фибри 2.6 g
Захари 18,7 g
Протеини 8.4

Добър ден приятели! Днес представям един от любимите ми десерти: немската торта с маково семе, съставена от основа и тестена тестена стреузел, пълна с кремообразна смес от маково семе, маскарпоне, сметана и ванилия.

Наистина исках да стартирам международния сладкарски модул на обучението си, за да мога да приготвя чужди десерти като този ... През следващите няколко седмици ще предприемем пътешествие по света с рецепти от всички краища! Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен 🙂

През годините си от живота в Мюнхен съм изял хиляди макови торти, той ми беше любим. В Германия правят много сладкиши с тези семена, дори сладкиши, пълни с готова смес на основата на мак, които продават в супермаркетите и наричат ​​"Mohnback".

Тортите с мак се предлагат във всякакви форми и размери: например "Mohn Blechkuchen" е правоъгълна и се състои от основа от закваска или закваска (с хлебна мая), слой мак и е покрит с различни неща: стреус (поръсен с тесто пясък на повърхността и печени), слой подсладена заквасена сметана, пресни плодове ...

Има и «Mohnstrudel», «Mohnstollen» и други версии на кръга «Mohnkuchen», с плодове, пластове, сирене ...

Маковото семе се купува във всеки супермаркет в Германия и Австрия, което вече е лесно за използване. Ако използвате семената без смилане, ще ви притеснява тяхната хрупкава текстура ... Важно е да ги смилате, за да направите тази рецепта! В Испания или Франция роботът за смилане на ядки е идеален за изпълнение на тази функция.

Трябва да ви кажа, че изобретих тази рецепта от самото начало! Използвал съм спомените си за най-добрата макова торта, за да я направя. Исках кремообразен пълнеж, без да се налага да приготвям сладкарски крем или без да използвам фланговата смес, както препоръчват много рецепти. Моето решение беше да използвам маскарпоне и крем за кремообразност, царевично нишесте и яйца за твърдост, а ванилия и захар за вкус. Резултатът е грандиозен. Може би малко подготвено в центъра, но това изобщо не ни притеснява. Кремообразна, плътна, сладка, тази торта е най-много!

Рецепта за калъп с диаметър 20 см, подвижен:

За сладкиши:

  • 200гр насипно брашно
  • 100гр студено масло, на кубчета
  • 1 щипка фина сол
  • 2 супени лъжици мусковадо захар
  • 1 яйце М

За пълнежа:

  • 250гр маскарпоне
  • 200 мл сметана за разбиване
  • 3 яйца
  • 75гр царевично нишесте
  • 150гр захар
  • 1 супена лъжица течен екстракт от ванилия
  • 200 г смлян мак

Пригответе тестото: смесете всички съставки в купата на робот с лопатата или на ръка, докато получите топка. Заделени

1/4 от тестото за стрецела. Намажете формата с тестото на ръка или след като сте я разтеглили с точилка.

Загрейте фурната до 200 ° C. Смесете всички съставки на пълнежа с изключение на семената, разбийте добре с миксер тип турмикс, преди да добавите семената. Смесете с шпатула, за да ги интегрирате.

Изсипете сметаната върху дъното на тестото от тесто и сложете във фурната за 25 минути. След това време повърхността трябва да се изсипи. Извадете тортата и подредете останалото тесто под формата на стреус на повърхността. Върнете тортата във фурната за 25-30 минути. Стреузелът трябва да е добре зачервен.