Модул 2

Въведение

На пръв поглед изглежда парадокс, че едно толкова просто съединение като водата (два водородни атома, ковалентно свързани към един от кислорода) е нито повече, нито по-малко оста, около която се върти Животът. Всъщност Храненето, а оттам и биохимията, не биха могли да се разберат без съществуването на непрекъсната среда, където хилядите органични съединения, получени пряко и непряко от хранителни вещества, могат да бъдат разтворени, свързани и трансформирани. В тази плетеница от процеси водата също играе централна роля, тъй като продуктите от нейната йонизация, хидроксилната (OH -) и хидрониевата (H +) групи, участват в повечето метаболитни реакции.

Водата е първичен материал на съществата

околната среда
живи, присъщи на природата на техните тъкани. Той е съставна основа на вътрешната вътрешно- и извънклетъчна среда (цитоплазма, интерстициална течност и кръв), както и на повечето екзокринни секрети и други органични течности като цереброспиналната и синовиалната. Ограничена от мембрани и съдови стени, водата допринася повече от 60% в общата маса на човешкото тяло. Поради специалните си физикохимични характеристики, той е идеалното съединение за поддържане на вътрешната температура срещу промени в околната среда и за генериране на биоелектрични явления като предаване на нервния импулс и мускулна контракция.