Модерни диети SPEB
В Испания, както и в повечето западни и индустриализирани страни, хроничните заболявания, свързани с храната и съвременните диети, са основната причина за смъртността. Въпреки че е факт, който мнозина знаят, малцина правят ясни заключения и прилагат мерки, за да го избегнат.
За професор Лорен Кордейн, американски учен, специализиран в областта на физиологията на храненето и физическите упражнения, болестите, свързани със съвременните диети и всички видове храни, трябва да се считат за епидемия и да засегнат много висок процент от населението, включително 50 и 75% от възрастно население. От друга страна обаче, те са много по-рядко срещани или почти не съществуват сред популациите и хората, които се хранят с лов или със собствени култури, или дори при хора от индустриализирани райони, но с хранителни навици, по-близки до природата.
Повечето учени и дори нормални хора често идентифицират един елемент от съвременните диети като причина за някои хронични заболявания. Примери като наситени мазнини, причиняващи ишемична болест на сърцето или сол, предизвикваща високо кръвно налягане, съдържат много други елементи, които досега почти не са били взети под внимание. Тоест, пряката връзка с единична причина в повечето случаи не е валидна.