Модерни агнешки рисачи - Кристина Галиано
Модерни агнешки рисачи Трябва да възстановим много от традиционните ни ястия, които са вкусни, но да ги адаптираме към съвременните техники за боравене с храна и готвене.
Друг ден ще обясня рецептата на Пиле фрикасе, че вече не трябва да се прави с пиле и че със съвременни кулинарни техники се нуждае само от кратко готвене.
Мнозина продължават да правят тези малки ръце, както в миналото, почиствайки ги изчерпателно, нещо безполезно, тъй като днес те идват напълно чисти и дори контрапродуктивни, защото биха загубили още повече от желатина си.
Може би най-малките никога не са ги опитвали, още по-малко сготвени, но ви препоръчвам да ги направите, защото съм сигурен, че ще ви харесат.
Тази рецепта е вкусна, лесна за приготвяне и дори бърза, ако я приготвите в нашия добър супер бърз съд.
Агнешките рисаци съдържат желе което е чист протеин, известният колаген, което помага да защитим ставите си. Те са богати и на витамини от група В, особено на В1, и те имат желязо, калций, йод, цинк, магнезий, фосфор ... и не съдържат пурини.
Тъй като те не са вътрешности и поддържат теглото на животното, те почти нямат мазнини и холестерол.
Колагеновите добавки, които се рекламират навсякъде, според официален доклад на Европейския орган за безопасност на храните EFSA не служат за поддържане на ставите, тъй като този колаген не се абсорбира, Но те са голям бизнес!
Съставките за 4 или 5 души са:
■ 1 килограм агнешки рисачи без кости
■ 4 супени лъжици зехтин екстра върджин = 40 g
■ 3-4 дебели скилидки чесън, смлени
■ 1 мазнина лук, смлян
■ сол и прясно смлян бял пипер
■ 100 г връх шунка от серано, нарязан на кубчета
■ 100 г добър чоризо, екстра качество
■ 1/2 супена лъжица сладък червен пипер La Vera
■ и 1/2 супена лъжица лют червен пипер също от La Vera
■ няколко направления от истински шафран
■ 1 дафинов лист
■ 100 г бяло вино = 10 супени лъжици
■ 5 супени лъжици вода
■ 100 г препечени бадеми
Преди да започнете рецептата, да отидете по-бързо и да постигнете по-голяма производителност в кухнята, за която толкова малко се казва, когато е много важно, подгответе всички съставки и "инструментите", които ще използваме, в този случай,