Много богата храна
Сьомгата е високо ценена риба в средиземноморската диета. Благодарение на отличния си вкус и хранителни свойства, той е съставка, която е част от изисканите рецепти. Освен това може да се готви по различни начини и да се придружава от различни видове сосове.
Сьомгата е мигрираща синя риба от студените морета на Северното полукълбо, която прекарва част от живота си в сладка вода, а друга в морето. Външният му вид е сребристосив с черни точки на точки.
Това беше една от най-разпространените риби в Европа, САЩ, Канада и северната част на Тихия океан. Популацията им в дивата природа обаче е намаляла значително. Днес те се отглеждат във ферми и в някои случаи се освобождават, когато са готови да започнат миграцията си.
ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИНИ
Хранителният състав на сьомгата варира в зависимост от вида на вида. Но най-общо може да се каже, че той е важен източник на протеин, като представлява 20 процента от теглото му.
От 100 грама продукт десет са мазнини, така че се счита за мазна риба. Поради своя мастен характер, той осигурява високо енергийно съдържание, между 140 и 200 калории на 100 грама, в зависимост от вида.
Тази мазнина съдържа висок процент на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които са полезни за нивото на холестерола в кръвта. Въпреки това една трета е наситени мастни киселини и съдържа 90 mg/100 g. холестерол, почти като свинско или говеждо месо. Поради тези две причини не е препоръчителен продукт за тези с висок индекс на холестерола.
В допълнение, това също е важен принос на витамини и минерали. Пушената сьомга, поради процеса на саламура, съдържа натрий, така че не е препоръчително за хора, страдащи от хипертония.
ОСОБЕНОСТИ НА ПУШЕНИЕТО
Един от най-известните начини за консумация на сьомга е пушенето. Подобно на всички риби, които се подлагат на този процес, тя е изложена на процес на овкусяване и сушене. След това се обработва с естествен дървесен дим, който му придава този особен вкус, аромат и текстура.
В зависимост от произхода и подготовката му има различни сортове: Норвегия, Шотландия, Северноамерикански Тихи океан, Ирландия, Нова Скотия и Дания.
Характеристиките на датската пушена сьомга позволяват на мнозина да я оценят като най-добрата. Цветът му е розов, много светъл, почти белезникав, с мазен и мокър вид. Има кремообразна текстура и страхотен естествен вкус, без много дървесен вкус. Цената му е доста висока и не е много лесна за намиране, предлага се в няколко страни извън скандинавските страни и в много подбрани магазини.