Мляко, враг или съюзник на CrossFit thinks Нашият диетолог мисли
Млякото е една от най-питателните храни, които съществуват в природата. Майките го дават на малките си и за дълго време това е единственото нещо, което консумират.
Има обаче много дебати за ползите и недостатъците на хората, които консумират мляко. В света на CrossFit този дебат става все по-силен сред привържениците на строгата палео диета.
Ние обичаме млякото и сме за неговата консумация.
Разбира се, има хора с алергии или непоносимост, например към лактоза или казеин, които не могат да го приемат или консумацията им ги кара да се чувстват наистина зле. В тези случаи има алтернативи, като мляко без лактоза или производни млечни продукти, като кисело мляко или кефир (въпреки че има случаи на алергии или тежка непоносимост, при които консумацията им трябва да бъде напълно ограничена).
Днес искаме да поговорим малко за млякото: неговия произход, процесът, който продължава, докато го консумираме, и неговите ползи за тялото ни.
Произходът на млякото
Току-що казахме, че строгата палео диета е срещу млякото. Това ограничение обаче се отслабва донякъде, стига да се вземе предвид произходът на млякото.
Относно произхода на млякото, за което говорим вид крави, от които произлиза, при какви условия живеят, какво ядат, ако животните са лекувани с наркотици...
За съжаление, средна млечна крава в Испания яде фураж, изкуствено се запложда през целия си живот, за да бъде бременна и да произвежда мляко, освен че се лекува с антибиотици, антипаразити, противовъзпалителни средства и други лекарства (Екип от испано-мюсюлмани откри до 20 вида вещества в различни проби от краве, козе и човешко мляко).
В този смисъл приемлив източник на мляко е това, което идва от крави, които ядат трева, отглеждат се в дивата природа и не са натъпкани с наркотици. Говорим за органично мляко. Звучи познато, нали?
Индустриалният процес на млякото
Млякото, което консумираме редовно достига до рафтовете на нашия супермаркет, след като е преминало през промишлени процеси. По същество има две: UHT и хомогенизация.
UHT (ултра-пастьоризация) се състои в загряване на млякото за 2-4 секунди при температура между 135º и 140º и след това отново охлаждане. С този процес се постига „търговска стерилизация“, която до голяма степен елиминира съдържащите се в млякото микроорганизми. Какъв е проблемът? По време на този процес млякото променя свойствата си и също така губи много от хранителните си вещества.
В Испания 95% от млякото, което консумираме, е UHT.
Хомогенизация
Хомогенизацията има за цел да намали размера на частиците млечна мазнина. По този начин получавате мляко с по-хомогенно ниво на мазнини (тъй като кравата, която не е машина, предлага променливи нива на мазнини).
Основният проблем на този процес е, че чрез намаляване на размера на мастните частици те се усвояват по-бързо (твърде бързо). Храносмилането не отнема естествен процес, който увеличава нивата на наситени мазнини и инсулин в кръвта.
Така че добре ли е да се пие мляко?
Отговорът е, че зависи.
Говорили сме за произхода и индустриалния процес на млякото.
Ако продължаваме да консумираме UHT и хомогенизирано мляко от експлоатирани крави, ние консумираме страничен продукт, получен от оригиналното мляко, който се разгражда и е загубил първоначалните си свойства и много от хранителните си вещества.
Следователно пиенето на мляко е добро в зависимост от качеството на млякото, което пием.
И какво общо има всичко това с CrossFit ®?
Повтаряме: ние сме за млякото. Това е храна, богата на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и калций; освен че е един от най-анаболните, които съществуват.
Точно там, където Crossfitter може да се възползва от него.. Качественото мляко осигурява много качествени хранителни вещества на нашето тяло и е много пълноценен елемент за нашата диета.
Завършеност
Ако сте за консумацията на мляко, препоръчваме:
1) Купувайте органично мляко, когато можете. Знаем, че е по-скъпо и е трудно да се намери, но винаги препоръчваме да платите цената за качествен продукт. Не забравяйте, че ние сме това, което ядем, така че качеството трябва да бъде наш приоритет.
2) [Актуализирано съдържание на ягодово мляко] Въпреки че има изследвания, които твърдят, че пастьоризираното мляко е малко по-малко хранително от прясното мляко, важно е да се помни, че EFSA не препоръчва консумацията му.