Млечни калории и хранителна стойност на млякото

Испанският кодекс за храните (CAE) определя млякото като "цял продукт, непроменен или подправен и без коластра, получен от хигиенно доене, редовни, пълноценни и непрекъснати от здрави и добре хранени домашни жени ".

хранителна

Има различни видове мляко в зависимост от:

  • Санитарна система: сурова (необработена или санирана), пастьоризирана, стерилизирана, UHT.
  • Неговото физическо състояние: течност, изпарение, кондензация, прах.
  • Хранителното му съдържание: цяло, полуобезмаслено, обезмаслено, липидно модифицирано, обогатено, без лактоза.

Е храна на висока хранителна стойност, която поддържа добър баланс по отношение на своите макронутриенти. В зависимост от храненето на кравата и обработката на млякото, хранителното му съдържание може да варира.

По отношение на минералното му съдържание е така един от основните източници на калций, който заедно с витамин D и лактоза, благоприятства по-пълното усвояване. Освен това има фосфор, магнезий, калий, цинк и йод (в зависимост от диетата на кравата). Недостигът на желязо е.

Витамините B1, B2, B3, B12, A, D и E те са в добри количества. Той също така съдържа малки количества фолиева киселина. В обезмаслено Е загубен почти всички витамини мастноразтворимA, D, E), но като цяло те се добавят a posteriori.