Млечен и здравословен начин на живот - ClunCoop

КАКВО Е МЛЯКО?

Млякото е много пълноценна храна, тъй като съдържа калций, фосфор, магнезий и протеини, които са от съществено значение за развитието и растежа. Адекватната консумация на мляко през всички етапи на човешкото развитие ще помогне да се поддържат здрави кости и мускули и да се предотвратят свързани заболявания в зряла възраст.

млечни продукти

Млякото е източник на протеини с висока биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, дори в количества, по-високи от международния референтен протеинов стандарт.

В допълнение, млякото съдържа биоактивни пептиди, с научно доказани полезни свойства за имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.

Той е основният хранителен източник на калций, не само поради високото си съдържание на този минерал, но и поради високата си бионаличност благодарение на други компоненти на млякото: витамин D, протеини, фосфор и др.

Той е богат на витамин А, особено важен за растежа, развитието, имунитета и здравето на очите.

КАКВО Е МЛЯКОТО?

Лактозата е основният въглехидрат (98%), който млякото съдържа и поради действието на някои подкисляващи бактерии се трансформира в млечна киселина, като се получава ферментирало мляко и кисело мляко като краен продукт. За да бъде усвоен, той се нуждае от лактаза, ензим, който се секретира в тънките черва. Ако има дефицит или намаление в производството на този ензим, лактозата няма да се абсорбира или усвои правилно до степен да може да се появи характерна диария, която е основната проява на непоносимост към лактоза.

Освен това млякото съдържа протеини с висока биологична стойност. Като казеин (78% от общите протеини), от който се получава сирището, и серопротеини (17% от общите протеини), от които получаваме извара или прясно сирене. Той също така съдържа много ензими като липази (отговорни за затлъстелия вкус и мирис), протеази (отговорни за образуването на извара) и алкални фосфатази (индикатор за правилна пастьоризация).

Състав на краве мляко на 100 ml

  • Въглехидрати: 4.6
  • Протеини: 3.1
  • Казеин: 2,80
  • Албумин: 0,70
  • Лактоза: 4.9
  • Мазнини: 3
  • Пепел: 0,75
  • Сух остатък: 11.7