Младата жена, която намери лекарството си в храната "Подобрих се, като изрязах преработените храни"
Интервю с Ела Удуърд
Този британец показва как здравословното хранене може да промени живота ви
Майкъл Полан: "Вегетарианците са по-внимателни от повечето от нас"
Само преди четири години, когато беше диагностицирана със синдром на постурална тахикардия, Ела Удуърд не можеше да готви и голямата й зависимост беше захарта. Никой не разбра какво й е, така че тя сама взе решение: промени диетата си, за да се излекува, като намали до основи с преработени и рафинирани храни.
Сега тя е фен на здравословното хранене и се е научила да готви, превръщайки се в еталон за много млади хора във Великобритания. Блогът й за вегетариански и вегански рецепти, Deliciously Ella, има повече от 91 000 абонати и току-що е издала книга със заглавие Нейните наслади (Salamander), който се продава с удивителна скорост. Всичко с една цел, да сподели своята философия с останалия свят: здравословното хранене може да промени живота на всеки.
- Според британската медия The Times вие сте отговорни за промяната на хранителните навици на цяло поколение.
Какво възнамерявах, когато започнах да пиша Вкусно Ела беше да следя моите рецепти, да уча, докато напредвах, и да разглеждам всичко, което се е случило оттогава!
Надявам се да се разбере, че с блога не се опитвам да предписвам начина, по който трябва да се храним или да живеем. Просто рецептите, които се появяват там, ме карат да се чувствам добре и здравословното хранене е променило живота ми по такъв положителен начин, че бих искал да го споделя с възможно най-много хора.
- Лесно ли е да се храните ежедневно толкова сложна диета като вашата?
По-лесно е, отколкото изглежда. Всичко се върти около вземането на малки решения, за да работи. Наистина това, което се опитвам да кажа е, че здравословната диета може да бъде лесна, евтина и вкусна всеки ден.
„Здравословната диета, базирана на зеленчуци и зеленчуци, може да намали симптомите на всяко заболяване“
- Това, което трябва да бъде трудно, е да оцелееш след толкова дълбока промяна, колкото преминаването от почти изключително нездравословна храна към веганска диета.
Не обичам да използвам етикети, за да определям начина, по който се храня, и трябва да поясня, че това са естествени храни, вместо веган.
Преди ядях много тестени изделия, шоколад, зърнени храни и сладолед и мразех плодовете и зеленчуците. През юни 2011 г. се разболях и изведнъж всичко се промени. През следващите четири месеца симптомите ми постепенно се влошават. Никой не разбра защо беше толкова зле: когато се изправих, загубих зрението си, не можех да ям нищо без болка и едва ставах от леглото. В крайна сметка бях диагностициран със синдром на постуралната тахикардия, хронично заболяване, което засяга автономната нервна система. Бях лекуван с конвенционална медицина около шест месеца, но за съжаление това не помогна и през повечето време все още бях прикован на легло, затова реших да се излекувам с храна. Започнах естествена диета на растителна основа и изрязах рафинирани и преработени храни. Отне ми осемнадесет месеца, за да овладея симптомите си и да ги спра, но наистина действаше!