Митове за кафе, легенди, добро или лошо е PDF Безплатно изтегляне

3 Кафе: митове, легенди, добро или лошо е? Най-голямата енциклопедична работа за времето си, El Orinoco Ilustrado y Defendido, се приписва на въвеждането на кафе в нашата страна на основата на своята мисия (Фигура 1). По-късно сред първите плантации за кафе в Каракас те се отглеждат във фермата La Floresta в Бландин (днес Country Club) и в Сан Фелипе (днес La Castellana). Говори се, че първите глътки са направили свещениците Palacios y Sojo и отец Мохедано, необикновен музикант, слушащ парчета от Моцарт. В имението на Presbítero Palacios y Sojo са разработени плантации с търговски интерес. Венецуела стана третият по големина износител на кафе в света. Войната за независимост силно намали производството на какао, което беше първата Фигура 1. История на кафето във Венецуела. Ляв панел: Снимка на йезуитския отец Хосе Гумила, който въведе кафе във Венецуела около Централния панел: Корица на неговата Монументална творба с голямо разпространение по негово време: Илюстрираният и защитен Ориноко. Център „Гумила“ на католическия университет „Андрес Бело“ почита името му. Десен панел: описание на най-подходящите региони за отглеждане на кафеени дървета във Венецуела. (Взето от Wikipedia 2013, реф. 2). Acquatella H 321

кафе

5 Кафе: митове, легенди, добро или лошо е? Фигура 2. Основни видове кафе: Арабика и Робуста. Ляв панел: Химична структура на кофеина. Десен панел: Химичен състав на двата вида кафе. Долен панел: кафе на зърна. (Взето от Wikipedia 2013, реф. 1). които увреждат кафеените дървета. Качествените щамове робуста се използват за еспресо, за да му придадат повече тяло и пяна (крем). Щамът C. canéfora е по-малко податлив на болести и се отглежда на по-ниска надморска височина и в по-топли места от арабиката. Традиционният начин за засаждане на кафеени дървета е в сянката на други храсти. От 70-те години на миналия век много фермери развиват култури на слънце, но те се нуждаят от пестициди, торове и обезлесяване. Кафето расте по-бързо и има повече добив с цената на екологични проблеми. Няколко международни асоциации насърчават отглеждането на сенки. Допълнителни проблеми включват използването на вода: изчислено е, че за производството на чаша кафе са необходими 140 литра вода. Това е проблематично в страни като Етиопия, където има недостиг на вода. Acquatella H 323

85 ºC под налягане до няколко атмосфери преминава през смляното кафе. Полученото кафе е по-концентрирано 324 Muci-Mendoza R, Briceño-Iragorry L.