Митове за диети и реалности - Списание Как виждате Главна дирекция за разпространение на науката
Кармен Санчес Мора
Поддържането на идеално тегло се основава на здрави и прости научни принципи; много хора обаче са привлечени от диети, които могат да бъдат много опасни.
Където и да погледнем, посланието е ясно: да си тънък означава да си привлекателен. Ако имаме няколко излишни килограма или дори нормално тегло за нашата възраст и ръст, но здрава фигура, възможно е да се чувстваме обезценени като човек и да се съди по външния си вид, а не по качества като интелигентност, креативност, дружелюбност или талант. Разбира се, нормално и здравословно е да решим да направим нещо за тялото и имиджа си. Престава да бъде така, когато включва прекомерно притеснение, обсебване, спиране на храненето, периодично гладуване, използване на лаксативи и диуретици, компулсивни упражнения, приемане на лекарства за отслабване или диети, които застрашават нашето здраве.
На първо място, трябва да сме наясно, че никога не можем да бъдем слаби, освен ако физическият и генетичният ни състав не позволяват това. Всеки човек се ражда с наследствен тип тяло, който се основава на определена скелетна рамка и телесен състав. Като цяло ние сме уникални комбинации от три типа тяло: ектоморф, мезофорф и ендоморф. Много е трудно, ако не и невъзможно, да се промени типът на тялото дори с диета и упражнения. Но се случва, че когато видим моделите (мъже и жени), които ни показва рекламата, можем да си представим, че чрез диети можем да им приличаме, особено ако те лъжливо твърдят, че преди това или онова лечение са приличали на нас и че фигурата те сега притежават е продукт на диетично лечение.
Бомбардирането на стереотипни и отчуждаващи изображения от медиите ни затруднява да се чувстваме комфортно с телата си, което кара много хора постоянно да се тревожат за храната, формата и диетата. Ето как желанието за тънък външен вид се превърна в културна норма и, следователно, идеята се разпространи, че здравето и красотата се постигат само чрез прилагане на твърда и луда диета или чрез упражнения, измислици и приспособления, постоянно рекламирани в медиите. Във всички тях се отдава изключителна стойност на притежаването на стройна фигура, която се представя като единствената естетически приемлива фигура и с която се свързват и други качества като перфекционизъм, дисциплина, интелигентност, труд и социален успех. За да бъде нещата по-лоши, средният тип тяло на мексиканските мъже и жени е далеч от стереотипа за красота, управляван от рекламата.
От всичко това процъфтява система, посветена на експлоатацията на мъка, доверчивост и търсене на лесни решения за модифициране на фигурата ни чрез уж прекрасни и лесни диети, които „вършат работа“ и ни позволяват да „отслабваме без усилия“. Тези измами, които често се разпространяват по радиото, телевизията и списанията за жени (а напоследък и списанията за мъже), често показват маскировка на научна сериозност, която представлява атака срещу здравето, така че ще е необходимо да се анализират обективно въз основа на принципи на солидни учени.
Тайната, която никой не чува
Първата стъпка в контрола на теглото е разбирането на метаболизма, процесът, чрез който тялото освобождава енергия от храната и я използва, за да функционира и да изгражда и попълва тъканите си. Фактор, който определя нашите енергийни нужди, е така нареченият основен метаболизъм, който представлява количеството енергия, което тялото изисква в покой, за да изпълнява основните функции на живота като дишане, циркулираща кръв, поддържане на телесната температура и т.н. Основният метаболизъм варира в зависимост от възрастта, ръста, пола, физическата активност и типа на тялото. Например, мускулест човек обикновено има по-висок базален метаболизъм от немускулен човек, но със същото тегло.
Друг фактор, който определя нашите енергийни нужди, е степента ни на физическа активност, т.е. много активен човек ще използва повече енергия от заседналия. Когато енергията, предоставена от храната, която консумираме, е по-голяма от тази, която изразходваме чрез основния метаболизъм и физическите си дейности, излишната енергия ще се съхранява в тялото под формата на мазнини. Ако това се случва често, човек ще има тенденция да има наднормено тегло, т.е. до тегло, надвишаващо 10% от препоръчаното тегло за възрастта и ръста на човека. В редки случаи наднорменото тегло се дължи на неправилно функциониране на щитовидната жлеза, което води до по-ниска от нормалната скорост на метаболизма.
Затлъстяването, от друга страна, се състои в прекомерно натрупване на мазнини в тялото, което се случва от 20% от максимално препоръчаното тегло. Това е състояние, което трябва да се лекува от лекаря и за което препоръките, които ще дадем тук, не се отнасят.
По този начин хората, които нямат метаболитни проблеми, трябва да балансират количеството енергия, постъпваща в тялото, с диета и изразходваната от метаболизма и активността, за да поддържат препоръчаното тегло. Следователно контролирането на наднорменото тегло трябва да е просто: яжте по-малко, особено мазнини или упражнявайте повече или комбинация от двете. Този прост принцип обикновено се оставя настрана от някои диети, които, макар и да изглеждат ефективни за известно време, в дългосрочен план необратимо увреждат здравето.