Митове за алкални диети; Революционен фитнес

След като получих множество запитвания през последните месеци относно алкални (или рН) диети, дори слушане на повече от един лекар да говори за ползите от него, мисля, че е време да му посветя статия.

Кратка версия: Няма научна основа. Използвайте псевдонаука и асоцииране на идеи. Това е една от онези концепции, които изглеждат логични на повърхността, но когато минимално се задълбочават и анализират човешката физиология, губят всякакъв смисъл. Това е вълнуващо проста идея, но невярна.

Нека да преминем към дългата версия.

„Логиката“ на алкалната диета

PH е мярка за киселинност или алкалност, която обикновено се измерва по скала от 0 до 14, като нулата е много кисела и 14 е напълно алкална (въпреки че има и киселини с отрицателно рН). РН 7 се счита за неутрално (нито киселинно, нито алкално), което съответства например на дестилирана вода.

революционен

В нашето тяло имаме различни нива на PH, например:

  • Стомахът ни е изключително кисел (между 1,5 и 3,5), тъй като това позволява разграждането на храната и отстраняването на възможни патогени. Нищо не ферментира в стомаха.
  • Кожата ни е леко кисела, с рН 5,5. Интересното е, че когато рекламират „неутрални с рН“ дерматологични продукти, това е маркетингов трик. Тъй като са строги, те са кисели продукти, които не увреждат кожата, тъй като имат еднакво рН, но предполагам, че „киселинен крем против бръчки“ не би се продал много добре.
  • Кръвта ни е много слабо алкална, с рН в диапазона между 7,35 и 7,45. Ще се съсредоточа върху тази точка, защото тя е основният аргумент, изтъкнат от привържениците на алкалните диети.

За да работи тялото ни правилно трябва да поддържаме рН на кръвта в този тесен диапазон. Засега сме съгласни.

Основната аргументация зад алкалната диета е, че много от храните, които ядем, са кисели и следователно подкисляват кръвта, дерегулирайки рН на тялото и водят до всякакви заболявания, като остеопороза и рак. Оттук и препоръката да се ядат предимно алкални продукти.

Алкалните храни са тези, които съдържат магнезий, калций, калий ... и киселини тези, които съдържат съединения като фосфати и сулфиди. Някои храни, които не съдържат нито едното, нито другото, могат да се считат за неутрални (като захар или мазнини).

Следващата графика отразява разделението на определени храни според тази диета, препоръчва консумация на алкални и избягване на киселини, .

Като начало, ако приемем, че като ядем кисели продукти, рН на кръвта ни намалява, трябва да приемем, по същата логика, че като ядем много алкални продукти, рН на кръвта ще се увеличи. Това е също толкова опасно. Ако нивото на рН стане по-алкално от 7,45, имате проблем (алкалоза).

Каква е логиката следователно, че киселите продукти подкисляват кръвта, но можете да ядете всички алкални, които искате, без проблем? Странно.

От еволюционна гледна точка изглежда абсурдно да се мисли, че тялото би зависело от нещо толкова чувствително като регулирането на рН на кръвта, с толкова малка грешка, от това, което човек решава (или в много случаи може) Яжте.

За щастие нашето тяло е много по-сложно и има автономни механизми за поддържане на рН. Добре помислено!

PH регулиране, реалността

Имаме 3 основни механизма за контрол на рН:

  • Буфери или амортисьори: В нашите телесни течности (както екстра, така и вътреклетъчно) имаме буфери, които буферират промените в киселинността. Тези буфери имат два компонента, киселинен и алкален, за регулиране на евентуален излишък на всеки от тях.
  • Дихателната система: Белите дробове са отговорни за елиминирането на летливите киселини чрез CO2, генериран частично от амортисьори.
  • Бъбречна система: Бъбреците елиминират нелетливи киселини, като сярна или фосфорна.

Ако тези системи работят правилно, кръвта ви ще остане в необходимите граници, независимо от това, което ядете.

За тези, които се интересуват, това проучване обяснява подробно как тези системи регулират рН на кръвта и това друго проучване заключава, че няма промени в рН на кръвта чрез увеличаване или намаляване на киселинното натоварване в диетата.

Последователите на алкалната диета използват ленти за измерване на рН на урината си, тълкувайки, че ако урината им е кисела, тялото им е кисело и следователно „небалансирано“. Без съмнение диетата влияе на рН на урината, но това не ни казва нищо за рН на кръвта.

Фактът, че урината ви е малко по-кисела, просто показва, че бъбреците ви работят правилно, елиминирайки естествените киселини, които се произвеждат в метаболитните процеси в организма.