Митове и истини за зеленчуковото месо
Беше съвсем ясно: хората вегетарианците не ядат месо (някои да риба) и вегани, нищо от животински произход, като мляко или яйца. Но от известно време понятието „вегетарианско месо“ оставя кръговете, близки до тези диети, да станат популярни по една или друга причина.
Те са продукти, базирани на съставки като пшеница, соя или бобови растения.
Някои сочат към месопромишлеността като потенциращ агент на изменението на климата (За протокола има и аргументи против), така че тези, които са елиминирали животните от менютата си, са нараснали. Но поне по отношение на вкусовете и апетитите промяната не е толкова лесна. Защото не всички вегетарианци или вегани харесват зеленчуци или плодове. И няколко може да са били любители на месото преди преобразуването им.
Удоволствието от яденето не е свързано с убеждения: много висок процент от хората, които оставят всеядна диета след себе си, го правят, защото са против страданията на животните, а не защото не обичат печеното пиле. Така, супермаркетите започнаха да се пълнят с продукти с текстура и вкус, подобен на месото на животни, но направени със зеленчукови съставки.
Които са?
В момента следните са най-известните, въпреки че, след като бъдат приети от потребителите, възможно е скоро да се появят нови, дори по-подобни на животинско месо.
- Сейтан: Това е хранителен препарат, направен от пшеничен глутен (не е подходящ за целиаки). Текстурата и цветът му много приличат на тези на животинското месо и може да се приготви по много различни начини, така че е един от любимите.
- Темпе: Това е продукт, получен от ферментацията на соя. Той е добър източник на протеини, фолиева киселина и минерали.
- Тофу: той е най-известният от всички извън вегетарианската общност. Направен е от соя, вода и коагулиращ елемент, който му придава текстурата и твърдостта.
- Зеленчуци: особено леща. Те се използват широко за приготвяне, например, на зеленчукови бургери.