Митове и истини за маслото
Научете за особеностите на тази популярна храна.
1. Маслото същото ли е като маргарина?
А. Не. Въпреки че физически са много сходни и имат сходни приложения, те са различни продукти. Маслото идва от мляко, то е от животински произход; маргаринът се произвежда от семена, така че е на растителна основа. За направата на маслото млечната мазнина се разбива хомогенно, докато суроватката се елиминира, пастьоризира се и след като се охлади, се добавят млечнокисели бактерии, които да я ферментират. Растителните масла, водата и малко твърда растителна мазнина - палма или кокос - се използват за направата на маргарин, за да му придадат приятна текстура; след това всичко се интегрира с помощта на лецитин и накрая се добавят сол, аромати и витамини.
2. Какво допринасят маслото и маргаринът за нашето хранене?
А. Основният хранителен принос на двата продукта са мазнините, които са много важни за организма, тъй като осигуряват енергия, са източник на незаменими мастни киселини и спомагат за транспортирането на витамини, като A, D, E и K. Освен това те добавете вкус и гладка текстура към храната, която ядем. Трябва обаче да внимаваме не само с количеството мазнини, което ядем, но и с тяхното качество, тъй като не всички са еднакви.
3. От мазнините в маслото и маргарина, които са най-препоръчителни?
А. Има добри и лоши мазнини. Сред първите са полиненаситени, от които се получават есенциални мастни киселини, по-известни като омега 3 и омега 6, необходими за правилното функциониране на клетките; трябва да ги набавяме от храните, които ги съдържат, защото тялото ни не може да ги образува. Те имат защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания, когато се консумират заедно с диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и като част от здравословния начин на живот. Основните източници на добри мазнини са растителните масла (рапица, слънчоглед, соя и маслини), както и продукти, направени с тях, като маргарин.