Митове и истини за маргарина
Soledad del Cañizo
Неделя, 16 август 2015 г. - 22:00
26 538 публикувани новини
Маргаринът започва да се продава на потребителите като здравословна алтернатива на маслото. През 80-те години се смяташе, че главният виновник за животинските мазнини сърдечно-съдови заболявания и следователно най-доброто за здравето беше да се избягва консумацията му. Маргаринът беше представен като здравословна и лека алтернатива, тъй като беше получен от растителни масла и не съдържаше толкова високо ниво на наситени мазнини, колкото маслото. Установено е обаче, че техният производствен процес ги е накарал да се образуват в продукта Транс мазнини, което се оказа дори по-вредно за здравето от наситените мазнини. Това доведе до това, че истинските и неверни данни за тази храна започнаха да циркулират по смесен начин, който се разпространяваше в мрежата по такъв начин, че все още е трудно да се намери надеждна информация за нея днес.
Объркването на потребителите принуди големите марки да предприемат стъпки модифицирайте производствения процес и изчистете образа на маргарина да го предложим отново като здравословен продукт, съвместим с балансирана диета. Дори днес е трудно да се разграничи митът от реалността за маргарина.
Маргаринът е изкуствен продукт
Маргаринът е продукт, който се получава от естествени съставки като растителни масла и главно от слънчогледово масло. Обаче, тъй като то е изобретено като заместител на маслото, производителите са използвали множество консерванти и добавки, за да го направят възможно най-близо до външния вид и свойствата на маслото. В момента марката Flora гарантира, че всеки може да направи свой собствен маргарин у дома.
Маргаринът е богат на транс-мазнини
Откриването на сериозните вредни ефекти на изкуствените транс-мазнини беше тежък удар върху марките маргарин, на които производителите бяха принудени да реагират. Повечето марки маргарин, които се продават в момента в Европа, са модифицирали производствения процес и гарантират, че са намалили производството на транс-мазнини до минимум. „От 90-те години насам частичното хидрогениране е премахнато от процеса на приготвяне на маргарин и следователно днешните маргарини не съдържат транс-мазнини“, казва Флора.
Този тип ненаситени мазнини се оказа много по-зле за организма от наситените мазнини. Според проучването Наситените мазнини не са основният проблем, публикувано в British Medical Journal, трансмазнините не само увеличават холестерол "Лошият" LDL харесва наситените мазнини, но също така понижава "добрия" HDL холестерол. Освен това се подозира, че транс-мазнините могат да имат още по-вредно въздействие, въпреки че все още не е доказано, поради което в момента само някои страни като Аржентина, Швейцария или САЩ са забранили изкуствените транс-мазнини. В останалия свят можете да се намерите в момента във всяка храна че етикетът показва, че е така направени от растителни мазнини, както при всички индустриални хлебни изделия.