Мисо супа с нежни зелени аспержи; Обезмаслен; Здравословно хранене
Традиционната японска диета се характеризира с това, че е балансирана и много здравословна и една от звездните рецепти е „мисо супа“. Мисо е основна съставка в японската кухня, гъста паста, използвана за приготвяне на супи, сосове и като дресинг за много ястия, както зеленчуци, така и месо или риба. Получава се благодарение основно на ферментацията на соя със сол и коджи (гъбички, наречени Aspergillus oryzae), както и някои зърнени култури като ориз или ръж. Мисо е богат на протеини, витамини и минерали. Придава вкус и осолява ястията, има различни сортове с повече или по-малко интензивни вкусове.
В тази рецепта съм използвал Широ мисо био, което е същото с по-мек вкус. Това е много кремообразна, гладка, златисто оцветена смес от олющен ориз и ферментирала соя.
Представяме ви два варианта: веган и не веган. Това пълноценно ястие може да се яде 100% зеленчуково или придружено от задушено пиле. Можете също така да добавите малко юфка с рамен (или спагети), ако искате да му придадете още по-голяма консистенция, въпреки че лично аз предпочитам да избягвам тестените изделия, тъй като не изглежда необходимо.
Състав:
Мисо супа с нежни зелени аспержи:
- Праз (бял)
- Тиквичка
- Зелените стъбла на 3 тънки лука
- Морков
- 1/4 от зелето, нарязано на ситно
- Кълнове от боб Мунг (щедра шепа на човек)
- Няколко зелени аспержи (4 до 6 на човек)
- 3 пролетни лука бялата част
- Черпак от широ мисо (без глутен)
- 5 тънки филийки пресен джинджифил
- 3 C екстра върджин зехтин
- Соев сос с ниско съдържание на сол
- Морска сол
- Куркума
- Черен пипер
- Вода