Минералите и тяхното значение в храната
Минералите са поне толкова важни, колкото витамините, за да поддържат тялото в перфектно здраве. Но тъй като организмът не може да ги произведе, той трябва да използва външни източници, като храна, хранителни добавки, дишане и абсорбция през кожата, за да осигури адекватно снабдяване с тях. След включването в тялото минералите не остават статични, а се транспортират в тялото и се елиминират чрез екскреция, точно както всяка друга динамична съставка.
Какво е минерал?
Строго погледнато, минералът е неорганичен елемент (обикновено метал), комбиниран с някаква друга група елементи или химични елементи, като оксид, карбонат, сулфат, фосфат и т.н.
В тялото обаче металите не се комбинират по този начин, а по по-сложен или различен начин. хелати, комбинирани с други органични съставки, които са ензими, хормони, протеини и преди всичко аминокиселини.
Естествените храни са основният източник на метали за нашето тяло, независимо дали храната е от растителен или животински произход.
В тези храни металът е представен под формата на естествен органичен комплекс, който вече може да се използва от организма.
Храната обаче не винаги е достатъчна като качество и количество, за да може да задоволи всички нужди на организма от тези метали и в този случай трябва да прибегнем до минерални добавки, за да увеличим приема на метали.
The хелатиране Това е естествен процес, чрез който неорганичните минерални елементи се трансформират в органични форми, които могат да бъдат абсорбирани перфектно от чревните власинки и по този начин да преминат в кръвния поток. По този начин метали като желязо, калций, цинк, магнезий и др. Се абсорбират, т.е. обединяват се в аминокиселини от усвояването на протеините.
The хелатиране Може да се определи като процес, при който минералът е обвит от аминокиселини, образувайки вид топка с минерала в центъра, като по този начин му пречи да реагира с други вещества.
Чрез проведени експерименти е доказано, че абсорбцията на аминокиселини и минерални хелати е много по-висока от тази на всеки друг вид минерални добавки.
Наистина ли имаме недостиг на минерали?
Да, ние сме. Всъщност дефицитът на желязо е широко разпространен, особено сред бременните жени. Като цяло запасите от желязо при жените са по-ниски от тези при мъжете, поради което жените трябва да абсорбират повече желязо.
Скоростта на абсорбция на аминокиселинните хелати и желязо, в сравнение с типичните железни соли, които се предписват като добавки, показват, че почти четири пъти повече желязо преминава през стената на червата, когато се приема под формата на хелати, отколкото когато се приема в формата на солите. Това представяне на желязото също така позволява по-голямо задържане в организма, предпазва минерала от валежи, причинени от други хранителни агенти, и не предизвиква страничните ефекти, възникващи при поглъщането на обикновени железни соли.
По време на процесите на боравене с храни, стабилизиране и консервиране настъпват загуби на повечето микроелементи.