Микроелементи; Nutrysalus
Класификация и типология на микроелементите. С тази статия приключваме прегледа на микроелементите, като разбиваме къде да намерим всеки един от тях.
СЛЕДНИ ЕЛЕМЕНТИ
В групата на микроелементите можем да открием и микроелементи. Те са тези основни микроелементи за развитието и растежа на организма, въпреки че се намират в незначителни количества, така че е необходим екзогенен принос, за да се избегнат недостатъци. Тази група се състои от желязо, йод, цинк, мед, селен, флуор и хром.
Желязо
Абсорбцията на желязо се случва главно в дванадесетопръстника, като този, който идва от животински източници, този, който усвояваме най-добре. Съществуват различни фактори, които увеличават и влияят върху усвояването му, като витамин С, наличието на аминокиселини, захари и стомашно рН. Основните запаси от желязо са черният дроб, костният мозък и далакът. Желязото присъства както в храни от животински произход, така и в тези от растителен произход. Храните от животински произход, които съдържат най-много желязо, са черен дроб, месо и риба. Що се отнася до храните от растителен произход, ние можем да намерим желязо в зеленчуците, бобовите растения и ядките.
Има определени моменти, когато нуждите от желязо се увеличават, като детството или бременността. През първите 6 месеца от живота, кърменето, поради високата си бионаличност в майчиното мляко, се счита за най-добрия начин за предотвратяване на дефицита на желязо.
Йод
Йодът се абсорбира в тънките черва, след като се превърне в йодид. Съхранява се главно в щитовидната жлеза. Можем да намерим йод в голямо количество храни, въпреки че именно тези от морски произход имат най-високо съдържание, като черупчести или сардини. Месото и някои зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни също съдържат йод. Кърмата също е богат източник на йод.
Основната му функция е синтеза на тиреоидни хормони, той също се намесва в процесите на клетъчен растеж.
Йодният дефицит причинява кретинизъм, произведен от лошо производство на хормони на щитовидната жлеза във феталния стадий, причинява забавяне на растежа и неврологични проблеми.
Chrome
Този микроелемент се абсорбира в йеюнума и се елиминира с урината. Няма храни с високо съдържание на хром, но можем да го намерим в нормални количества в месото, плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Рафинираните захари увеличават тяхното елиминиране.