Микотоксини в храните за животни Преглед - nutriNews, списанието за хранене на животните
The микотоксините са вторични метаболити, произведени от плесени, най-вече принадлежност към три пола Aspergillus, Penicillium и Fusarium. Произвеждат се в зърнени култури и фуражи преди, по време и след прибиране на реколтата, при различни условия на околната среда.
Микотоксините се произвеждат от различни гъби, особено много видове Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps и Alternaria -Bennett и Keller, 1997. Микотоксините обикновено показват голяма химическа хетерогенност и приблизително 400 от тези гъбични метаболити се считат за токсични - Moss, 1996. Всички гъби вероятно ще произвеждат микотоксини, когато условията за отглеждане са подходящи. Микотоксините могат да бъдат канцерогенни, невротоксични и тератогенни - Международна агенция за изследване на рака, 1999; Abdel-Wahhab et al., 1999a, b, 2004).
Сред най-често срещаните микотоксини са афлатоксини, охратоксин А (OTA), зеараленон и фумонизини.
The замърсяване с диети с микотоксини и прехвърлянето на съединения, свързани с микотоксини през хранителната верига - Рамос и Хернандес, 1996, трябва да се контролира прецизно, тъй като малки количества микотоксини са способни да предизвикат алергии, заболявания, кожни обриви, невротоксичност и други нарушения.
Въпреки че що се отнася до tостра оксидичност, дори най-токсичният от микотоксините е далеч по-малко токсичен от ботулиновия токсин -Moss, 1996, консумация на диета, замърсена с микотоксини може да предизвика дълготрайни и остри хронични ефекти които водят до a тератоген, канцероген (главно за черен дроб и бъбреци), естрогенно въздействие или имуносупресор не само при животните но и в човека, докато животните са склонни да страдат повече поради зърната с по-ниско качество -Casteel and Rottinghouse, 2000.
Излагане на микотоксини
Микотоксините могат да влязат в хранителните запаси по различни начини, но те могат да бъдат групирани в два основни начина на замърсяване, пряко или непряко замърсяване -Jarvis, 1990. The директно замърсяване възниква в резултат на мухъл растеж върху самия хранителен материал. Почти всички храни са податливи на растеж на плесени по време на някакъв етап от производството, преработката, съхранението или транспортирането. Растежът на мухъл в директно изядената храна може да доведе до пряко излагане на микотоксини.
Ниво на замърсяване на фуражите при преживните животни
Плесените могат да растат върху растения на полето или по време на периода на съхранение. Тези гъбичките могат да произвеждат токсини, Какво може да има вредни ефекти в хората или животни Какво консумирайте замърсения продукт. Такива случаи на отравянето може да причини смърт при животните, но те рядко са фатални при хората -Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Историята на човечеството ясно показва, че микотоксикологичният риск съществува от началото на организираното земеделско производство -Pittet, 1998. Някои препратки към ерготизма в Стария Завет-Schoental, 1984, и фузариотоксините като токсин Т-2 и зеараленон се считат за отговорни за упадъкът на етруската цивилизация - Шоентал, 1991 г. и атинската криза, настъпила през 5 век пр. н. е. - Шоентал, 1994 г. Също така се смята, че някои египетски гробници съдържат Охратоксин А, отговорен за мистериозната смърт от различни археолози - Питтет, 1998.
Храните и зърнените култури естествено влизат в контакт с гъбични спори преди, по време и след прибиране на реколтата и по време на транспортиране и съхранение. Растежът на гъбичките се контролира от поредица от физикохимични параметри, които включват количеството свободна вода (aw), температурата, наличието на кислород, естеството на субстрата и условията на рН-Нелсън, 1993.
Гризачи, птици и насекоми могат да улеснят замърсяването, причинявайки физическо нараняване на растенията, осигурявайки входен път в растението за спори на гъбички -Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Плесени и микотоксини в фуражите
Доказано е, че тревни площи пристанищни гъбички, като Claviceps, които са отговорни за ерготизъм, Pythomyces, който произвежда споридесмин, който причинява екзема на лицето, Neotyphodium, който причинява суха гангрена, и Rhizoctonia, който произвежда слафрамин, който причинява хиперсаливация при преживни животни -Le Bars и Le Bars, 1996. Най-често срещаната плесен, открита в полето, принадлежи на род Fusarium. Все пак тази гъба заразява основно зърнени култури, може да се намери и в фуражи на полето и след прибиране на реколтата. В зависимост от вида и факторите на околната среда, Fusarium sp. може да произведе tрикотецени, зеараленон (ZEN) и/или фумонизини.