Мигите на Дон Рафаел от Естремадура

Роден в Фуенте де Кантос в Бадахос, Дон Рафаел не губи своите екстремадурански корени и поддържа традициите, които е научил като дете. Той е щедър човек, който обича да споделя дълги ястия и ястия след вечеря със семейството и приятелите си. Една от специалностите му са Екстремадура трохи че чичовците му са го научили да се подготвя по време на клане.

A изключително трудна рецепта, Това за този професионалист от Extremadura е една от най-изисканите хапки, които могат да бъдат опитани и той не се колебае да го направи, независимо колко работа струва.

Оставям ви рецептата

мигите

Състав:

3 хляба Candeal от 700 грама (няколко дни оставени във вода, напоена със сол, предната вечер)

4 чаши с тръстиково масло

6 глави чесън

1 килограм зелени чушки, които не хапят

Разработка:

Дон Рафаел оставя хляба за три дни, реже го с деликатеса, казва ми, че в неговия град го правят с бръснач. Оставете хляба да се накисва във вода и сол (направете го навлажнен) за 24 часа.

В котел на Fuente de Cantos, специално за трохи, запържете чесъна и ги извадете, след това чушките и ги извадете и когато маслото е много горещо, добавете хляба. С безкрайно търпение и много страст той го смачква с прибор, който сам си е направил, за да приготви трохите си от Естремадура.