Мига с наденица - La Gastroteca de Félix

Днес говорим за други от онези ястия, които баба ми е готвила и които майка ми готви сега (като кока с домат, черен пипер и лук, за които ви разказах преди няколко дни). Затова отидох с тетрадката си в дома на майка й и направихме ястие, което не е много лятно, нито по консистенция, нито по калории, но което винаги е било приготвено вкъщи по това време поради работата, която тя има (и през лятото има повече време). В този случай те могат да бъдат направени по два начина, като се започне с всички сурови съставки, или се използват някои от съставките в саксия, което ще съкрати донякъде времето за приготвяне. Казвам ви особеностите на тази рецепта за употреба.

Състав:

3 хляба остарял хляб
10 бели колбаса/лонганизи
6 лук черен пудинг (малки)
3 средни лука (или 3 малки кутии пържен лук)
2 настъргани домата (или 1 малък буркан пържен домат)
1 зелен пипер
Зехтин
Сол
Грозде, което да придружава.

Разработка:

Първо трябва да направим трохи от питките. Този хляб трябва да е остарял и когато казвам твърд, той е един от онези, които могат да се използват като тъпо оръжие. Това, което имаме общо с него, е натрошете го, без да ставате галета, оставяйки парчета от приблизително половин сантиметър (оставям ви снимка, за да ви дам представа). Нито трябва да бъдете претоварени по размер, тъй като тя винаги ще се слепи, когато я овлажним по-късно. Тази работа, която дядо ми правеше с много търпение и добър нож, сега е много по-лесна, ако имате Thermomix. Ако случаят не е такъв и нямате кой да ви го даде, най-доброто е добър назъбен нож и търпение (можете също да го направите няколко пъти и да го държите на сухо място).

След като имаме целия раздробен хляб, трябва навлажнете с вода достатъчно, за да можете да го формовате и подреждате, без да губите формата си. Не трябва да е мокро, а само влажно. След като това бъде направено, вие си го запазвате, докато продължавате с останалите разработки.

Контейнерът, използван в моята къща, винаги е бил паеля, на приготвяне на ориз. В този случай, ако е незалепващо по-добре, тъй като няма да се налага да драскате дъното твърде много, когато ги правите.

Казвам ви традиционния начин, тоест използването на пресни продукти. Ако искаме да го направим по-бързо, като използваме консерви от пържен лук, пържен домат или някакъв предварително приготвен сос, ще спестим времето за бракониерство на лука, чушката и домата, което може да бъде малко повече от 20 минути.