Методи за готвене Готвене със сол Гастрономия; Вкл
Гответе със сол Това е един от Методи за готвене стар, който също е много здрав. Този тип готвене запазва хранителните вещества на приготвената съставка и за разлика от това, което може да изглежда, готвенето със сол не осигурява много солено ястие, риба, месо или каквото искате да готвите със сол, то ще поеме точното количество и необходимо за тази подправка.
Също така е много благоприятен метод за готвене за различни видове диети, тъй като не изисква включването на мазнини, храната се приготвя в собствен сок и към това добавяме, че солта абсорбира мазнините, което води до много сочно и вкусно чиния и светлина.
Солената кухня е свързана със средиземноморския регион и като цяло с районите, в които изобилстват морски солници. Съществуват различни начини да се създаде онази солена кора, която да обгърне храната, която не се ограничава само до риба, въпреки че е най-често срещана (лаврак и морска платика), птици и други меса или зеленчуци също могат да се приготвят по този метод.
Обичайното за гответе със сол Това е фурната или ютията. Raúl Aleixandre, готвач на валенсийския ресторант Ca Sento, ни илюстрира в Мадрид Fusión за своята кухня, висококачествена риба и морски дарове, приготвени на скара в солена кора и яйчен белтък. Не всички от нас можеха да опитат резултатите, но сочността на скаридите Дения, наред с други морски бижута, беше очевидна.
Парчетата, които искате да готвите със сол, трябва да са възможно най-цели, в случай на риба, ние можем да ги изпразним, но се опитваме да не ги отваряме напълно и не е необходимо да ги демащабираме, защото след като рибата е варени, ние ще разбием кората на солта и кожата ще бъде премахната, за да отговори на изисканото и сочно рибено месо.