Метаболитен водач Болница Sant Joan de Déu Барселона
Мазната риба, наричана още мазна риба, е едно с част от мазнините, вмъкнати между мускулите, по-голяма от 5%, за разлика от бялата риба, която съдържа 2% мазнини. Синьото обозначение не отговаря на биологични критерии, а на хранителни критерии.
В синята риба откриваме разлики според приема на мазнини:
- The по-малко мазни (морска платика, чичаро, пъстърва, сафрид, риба меч и помфрет).
- The полумазнини (паламуд, пресни сардини, аншоа, аншоа и др.).
- The мазни (скумрия или скумрия, пресен тон, сьомга, червен кефал, херинга, елфи и змиорки).
Синята риба не съдържа захари, но съдържа протеин. Неговият протеинов принос е като количество и качество подобен на този на яйцата и месото. Е богата на минерали като йод, магнезий, фосфор, желязо и калций (при видове, изядени с трън).
По отношение на приноса на витамини, Открояват се мастноразтворимите (A и D), които логично са концентрирани в най-тлъстите области (мускули, черен дроб и други вътрешности). По отношение на водоразтворимите комплекси В и С, само високо съдържание на B12.
Неговата рационалната консумация има някои ползи за здравето поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини, особено омега 3 тип. омега-3 действа чрез намаляване на кръвните нива на така наречения лош холестерол (LDL) и леко повишава добрия холестерол (HDL), намалявайки риска от артериосклероза.
Хранителен състав на сьомга
| Енергийна стойност | 175 KCal |
| Протеин | 20 гр |
| Мазнини | 10,6 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 3,3 g |
| Въглехидрати | 0 g |
| Калий | 375 mg |
| Калций | 20 mg |
| Съвпада | 240 mg |
| Витамин А | 13 мкг |
| Витамин D | 8 mg |
| Витамин Е | 1,9 mg |
| Витамин В12 | 4 мкг |
| Фолиева киселина | 16 мкг |