Месо, по-добре малко и със салата - Др
Ако, освен че е чудесен месоядец, индивидът има и определена генетична предразположеност, е и заседнал, пушач ... Всичко това се добавя. Разбира се, въздействието не е отрицателно, при развитието на тумори говорим за години ».
IARC (Международна агенция за изследване на рака), орган, зависим от СЗО, се срещна по-рано този месец с групата си експерти от така наречената Програма за монографии, която оценява доказателствата, които се появяват по различни теми и които ви карат да издадете вашите здравни доклади.
През 1999 г. проучване, публикувано в International Journal of Cancer, отбелязва, че увеличаването на консумацията на червено месо със 100 грама на ден или 25 грама някои преработени меса (като колбаси) е свързано със 17% и 49% повече от риска от съответно колоректален рак. Шестнадесет години по-късно натрупването на доказателства като това накара Световната здравна организация (СЗО) да повиши своите предупреждения за риска от рак, свързан с червеното месо и неговите производни.
Този път темата на масата беше връзка между консумацията на червено месо и месни производни с различни видове рак, по-специално тези на храносмилателната система (като дебелото черво, стомаха или панкреаса), които имат най-голямо влияние от диетата.
По-конкретно IARC счита, че преработеното месо (всеки месен продукт, който преди това е преминал през промишлен процес) е канцерогенен за хората. С други думи, от 400 проучвания, които са анализирани по тази тема, могат да бъдат извлечени достатъчно доказателства, за да се включат тези храни в категория номер 1, тази на причиняващи рак вещества, на същото ниво като тютюна, азбеста или замърсяването на околната среда. Най-доказаната връзка е тази между тези храни и колоректалния рак, въпреки че са наблюдавани и по-слаби доказателства в случай на стомашни тумори.
В случай на червено месо (без никакъв промишлен процес), анализираните 700 епидемиологични проучвания не са толкова категорични, въпреки че ни позволяват да наблюдаваме ограничени доказателства между приема му и появата на тумори, главно на дебелото черво (и до по-малко степен на панкреаса и простатата). За всичко това е класифициран в група 2А, заедно с някои хербициди.
Заключенията на IARC, публикувани преди от британския вестник Daily Mail, бяха истински ураган от реакции сред читателите и потребителите на социални мрежи или пазари, въпреки факта, че експертите не са показали същата изненада.
Както обяснява д-р Антонио Льомбарт, говорител на Испанското дружество по медицинска онкология (SEOM), решението на IARC "е хрониката на обявената смърт". Международните диетични препоръки, припомня той, настояват от години да намалят приема на месо, ограничавайки присъствието му в чинията от два до три пъти седмично.
Идея, споделена от д-р Хавиер Арансета, секретар на Испанското общество по хранене: "От години изглежда ясно, че червеното месо - без да има пряка връзка между причина и резултат - има потенциално въздействие върху развитието на някои тумори.".