Месни и хрупкави пилешки квартали по виенски

Това панирано пиле или Backhendl е толкова популярно, колкото Wiener Schnitzel (шницел) или известният Kaiserschmarrn, десерт за тези, които не се страхуват от калории.

- 4 пилешки четвъртинки с много месести бедра
- Половин лимон
- 3 яйца
- Сол
- брашно
- трохи от хляб
- много зехтин за пържене
- лимон, резен или клинове

пилешки

Измийте четвъртинките за пилета, подсушете с кухненска хартия и отстранете кожата. Поръсете добре с лимонов сок и сол.

Пасирайте парчетата първо в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета.