Колко здравословно е кокосовото масло
Според скорошно проучване 72% от американците вярват, че кокосовото масло е здравословна храна.
Доклад на Американската сърдечна асоциация обаче наскоро препоръча да го избягваме, защото повишава нивото на LDL (липиди с ниска плътност) холестерол, една от причините за сърдечно-съдови заболявания. Освен това не е известно дали има ефекти, които компенсират този риск.
„Твърди се, че кокосовото масло е чудесно за много различни неща, но всъщност нямаме доказателства, че има дългосрочни ползи за здравето“, казва Уолтър С. Уилет, професор по епидемиология и хранене в училището TH Chan. Обществено здраве от Харвардския университет, САЩ.
Какво точно е кокосовото масло, класирано сред маслата?
"Кокосовият орех е около средата на диапазона по клас мазнини. Вероятно е по-добър от частично хидрогенираните масла [които] са с високо съдържание на транс-мазнини, но не е толкова добър, колкото по-ненаситените растителни масла с доказани ползи за здравето. Като маслинови или рапични масла, "Уилет обясни.
„Вероятно не е толкова„ лошо “като маслото, но не е толкова добро като екстра върджин зехтина“, съгласи се Кевин Клат, изследовател на молекулярното хранене от университета Корнел, САЩ, който изследва метаболитните ефекти на зехтина.
Клат предупреждава, че не бива да създаваме твърде крайно мнение за кокосовото масло, без да разполагаме с повече информация. "По същия начин трябва да разчитате на доказателствата ... и [в момента] доказателствата отразяват ползите от зехтин, риба, ядки и семена ... така че това трябва да бъде фокусът на диетата.".
Какво съдържа кокосовото масло?
Кокосовото масло се извлича от пулпата на плодовете. Съдържа предимно наситени мазнини, които също се намират в изобилие в маслото и червеното месо. Подобно на другите наситени мазнини, кокосовото масло повишава нивата на LDL холестерол, "лошият холестерол", свързан с повишен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Всъщност кокосовото масло има повече наситени мазнини и повишава нивата на LDL повече от маслото, според Willett.
Кокосовото масло обаче е особено полезно за повишаване нивата на холестерол с висока плътност (HDL) или „добър холестерол“, особено ако се използва за заместване на въглехидратите в диетата. Това може да се дължи на високото съдържание на мастна киселина, известна като лауринова киселина.
"Кокосовото масло е наполовина лауринова киселина, което е нещо уникално", каза Клат. Изглежда, че тази киселина повишава нивата на HDL повече от другите наситени мазнини и рядко се среща в толкова големи количества в храните.
Въпреки това, въпреки че повишаването на концентрацията на HDL, свързано с консумацията на кокосово масло, може да компенсира част от риска, то не е толкова добро, колкото ненаситените масла, които не само повишават нивата на HDL, но и намаляват нивата на LDL.