Менюто на бъдещите насекоми, водорасли и вегетариански бургери National Geographic
Това са 5 иновативни храни, които ще започнете да виждате в близко бъдеще.
+ Продължавай да четеш
Учените работят за създаването на нови форми на храна, включително напитки, рекламирани като заместители на храненето, като Soylent.
Снимка от Grant Cornett, Hello Artists за National Geographic
Има два много различни пътя, които водят до единствено хранене. Високотехнологичният индустриален път е най-впечатляващият, криволичещ през лаборатории, ДНК карти и кампании за масово финансиране. По този маршрут ще открием неизвестни до момента протеини, вмъкнати в неживотно месо, ще видим как водораслите се трансформират в масло и ще помислим да заменим храната си с напитка.
Тези пътища са много различни, според LinYee Yuan, редактор на списание Mold, който обсъжда бъдещето на храната от 2014 г. "Реалността е, че за да нахраним 9 милиарда души, ще ни е необходима цялата помощ", казва тя. "Основните теми, за които се говори, са насекомите и клетъчното земеделие." Подобни подходи имат роля, казва тя, но добавя, че „крайното ни бъдеще е основано на земята“.
Глобалният експерт по храните Радж Пател казва, че голяма част от бъдещето е свързано с по-доброто използване на това, което вече имаме. „Голяма част от системата на индустриалното земеделие е свързана с решението, че един вид е фаворит, като зърното“, казва той и след това смята останалите за плевели или вредители. „21-ви век признава, че това, което преди е било плевели и вредители, може да се превърне в храна“.
Как биха изглеждали тогава тези нови хранителни храни? Ето пет храни, които един ден могат да бъдат в нашите чинии.
+ Продължавай да четеш
Снимка от Грант Корнет, Здравейте художници за National Geographic
Засега го намираме само на рафтовете на някои магазини, но брашното за крикет набира скорост в западната храна. Цели щурци вече се ядат като лека закуска в много страни - на индонезийския остров Ява те бият и пържат, за да направят ремпейек, докато чинг рит от Тайланд се пържи само - но идеята за ядене на бъгове винаги е водила до по-бавна продажба.
И по този начин, според наблюдатели, Съединените щати могат да се превърнат в нация на ядещите насекоми. „Няма да заменим месото с бъгове“, обяснява Джули Лесник, антрополог и автор на книгата „Ядливи насекоми и човешка еволюция“. Но бихме могли да отглеждаме насекоми за храна на животни или да превърнем познатите храни в бикове: картофени чипсове и протеинови блокчета или, за палео диети, смути на прах. „Да, те са насекоми, но са храна“, казва Лесник. „Те могат да станат съставка като всяка друга“.
по популярен
+ Продължавай да четеш
Снимка от null
Растението има 3 метра корени и произвежда зърнени култури до пет години. За сравнение обикновената пшеница произвежда зърнени култури само за една година и корените й са само наполовина по-дълги.
Многогодишните дълбоко вкоренени храни като Kernza предлагат "двойна полза", според Лий ДеХан, агроном, който ръководи развитието му в Land Institute. Подобно на всички растения, трайните насаждения отлагат въглерод в почвата, помагайки за борба с изменението на климата. Но, за разлика от едногодишните растения, те седят неподвижно, задържайки повече въглерод в почвата, като същевременно подобряват здравето на почвата и фиксират почвата и хранителните вещества. Резултатът: по-богата почва, по-малко ерозия и по-малко тор, достигащ до водоснабдяването.