Менюта в болниците, по-голямо участие на пациентите
Хавиер Товар | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD петък 19.07.2019
Здравословни, питателни и балансирани ли са менютата в болниците? Подобни ли са? Могат ли да бъдат персонализирани? Пациентът има ли какво да каже? Каква роля трябва да играе месото? EFEsalud анализира тези и други аспекти в интервю с двама лекари от Обществото за първична грижа SEMERGEN, José Manuel Fernández, координатор на Nutrition Group, и Félix Suárez, член на същата група
Всеки четвърти човек е изложен на риск от недохранване в началото на постъпването в болница. Храненето в болниците влияе върху общото развитие на здравето по време на продължителността на престоя.
Менютата не могат да бъдат персонализирани, но е препоръчително по-голямо участие на пациента. Разнообразието от храни и размерът на порциите трябва да бъдат индивидуализирани, адаптирани или обогатени. В различни случаи се наблюдава недостатъчна консумация на месо в препоръчителните количества.
Те са собственици на интервюто EFEsalud с лекарите на SEMERGEN José Manuel Fernández и Félix Suárez относно храненето и храненето на пациенти в болници.
Как оценявате храната и менютата, които се раздават в испанските болници?
Според последните прегледани публикации относно хранителния статус на пациентите, приети в болници в Испания, може да се заключи, че всеки четвърти човек е изложен на риск от недохранване в началото на приема. С други думи, несигурната хранителна ситуация, с която те влизат, трябва да бъде основен аспект, който да се вземе предвид по време на престоя им.
Това разпространение е по-високо при хора с хронични заболявания, които са по-склонни да имат усложнения по време на болничен престой и че това продължава по-дълго.
Недохранването предполага по-лошо развитие на раните, по-голям брой заболявания или усложнения, свързани с причината за прием, по-дълъг престой и по-големи здравни разходи.
Но данните не са уникални за Испания, европейската статистика е подобна. Въпреки че трябва да имаме предвид, че има много вариации в подхода към недохранването във всяка болница, аспект, в който това зависи от персонала и местоположението му, оценка на недохранването не винаги се извършва при приемане.
Няколко проучвания са изследвали ползите и ефективността на разходите от ранния терапевтичен подход на тази оценка при недохранени пациенти, показвайки, че те значително намаляват свързаната заболеваемост и смъртност, както и продължителността на болничния престой.
Дали менютата са питателни, балансирани, здравословни, вкусни?
Менютата се контролират от специалисти по хранене и ние разбираме, че освен че са хранителни, те са балансирани и вземат предвид най-актуалните ръководства за хранене.
Единственият въпрос е, че в повечето обобщени диети се установяват: нормално меню, меню с ниско съдържание на сол или без сол, меню за диабетици, меню за хора с протеинови ограничения или за страдащи от алергии ... Това са аспекти, които се вземат предвид и се установяват по общ начин, но не се персонализират според вкуса и вярванията на всеки един.
Не би било достъпно да се направи а-ла-карт меню във всички центрове, но е необходимо по-голямо участие на пациента за изготвяне на ежедневното им меню въз основа на предложението на болницата.
Що се отнася до това дали е вкусно или не, всяко меню се приготвя във верига с максимално възможните грижи, но необходимостта от избягване на подправки или дори сол ограничава вкуса, предлаган в домашната кухня.