Меню, богато на витамин С; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия

Тази седмица предлагаме меню, много богато на витамин С. Оглавява се от ориз с артишок и зелен фасул. Въглехидратите, които оризът ни осигурява, ще бъдат допълнени от хранителните вещества, които съдържат тези зеленчуци. Артишокът се откроява главно със съдържанието си на фибри, калий, магнезий, фосфор и витамини В1, В3 и Е. От своя страна, зеленият фасул ще осигурява основно витамин С, фолати и витамин А, въпреки че те също са добър източник на фибри и калий.

богато

За да продължим с менюто си, тази седмица имаме много питателно и нискокалорично ястие, задушен заек с диви гъби и гъби. Тази рецепта е идеална при диети за контрол на теглото, тъй като нейното умерено калорично съдържание е придружено от диуретичния ефект на зеленчуците и фибрите на гъбите. С първата ни чиния ориз получаваме пълно и балансирано меню с хранителни вещества.

Заешкото месо осигурява висококачествени протеини и смилаемост. Неговото минерално съдържание, забележимо в желязото, цинка и магнезия, се допълва с калий и фосфор на гъбите и дивите аспержи. Последните също се открояват със съдържанието си на витамини, като осигуряват преди всичко витамин С, фолати и витамин Е.

За десерт тази седмица имаме цитрусова и киви плодова салата, всички те са отлични източници на витамин С. Кивито има повече от два пъти повече витамин С от портокала. Освен това съдържа фолиева киселина, калий, магнезий и фибри, разтворими и неразтворими, с мощен слабителен ефект. Портокалът се откроява и с високото си съдържание на витамин С и лимонена киселина, което засилва действието му. Що се отнася до мандарините, въпреки че е и добър източник на витамин С и лимонена киселина, те се открояват преди всичко с приноса си на провитамин А.

Ориз с артишок и зелен фасул
Съставки за 4 човека:
200 г ориз, 200 г артишок, 200 г зелен фасул, 1 скилидка чесън, ½ лук, 1 л зеленчуков бульон, 2 супени лъжици зехтин.
Подготовка
Измийте зеленчуците и ги нарежете на ситно, нарежете лука. Задушете зеленчуците в тенджера със зехтина за около 5 минути. Когато зеленчуците са горе-долу готови, подправете с щипка сол и добавете ориза. Разбъркайте ориза с дървена лъжица, за да го запържите със зеленчуците. Добавете предварително загрятия бульон. Вари се 15 - 18 минути. Когато оризът е готов, оставете го да си почине няколко минути, преди да сервирате.